石磨全麦馒头

□ 作者:灯芯绒 ‖ 来源:灯芯绒美食博客    2015-05-05 19:40:13

老辈子的味道——石磨全麦馒头

原料:石磨全麦粉、面粉牛奶、酵母

石磨全麦馒头的做法

1、用温牛奶稀释酵母,静置3分钟;

2、添加全面粉和面粉各一半;

3、搅拌均匀后,揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜放在温暖处发酵;

4、待面团饧发至原来两倍大小,取出,揉匀排气;

5、分割成等大的面剂,逐个揉成圆馒头状;

石磨全麦馒头

6、馒头生胚全部做好以后,盖上毛巾进行二次饧发;

7、饧发至馒头生胚蓬松轻盈状,冷水下锅,大火蒸制,开锅后继续蒸15分钟左右,停火后虚蒸3分钟开锅。

美食小贴士

1、全部用全麦粉,馒头的口感粗糙些,适当加入面粉会改善馒头的口感,不计较的话可以全部用全麦粉;

2、馒头的蒸制时间要看馒头的大小而定,停火以后不要马上开锅,虚蒸三五分钟再开锅。

关键词:馒头食谱馒头

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