川椒煮肥肠

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-05-02 09:06:51

川椒煮肥肠

原料:净肥肠300克,生菜400克,青蒜75克,葱姜蒜共50克,郫县豆瓣酱1汤匙,黄酒1汤匙,酱油1茶匙,精盐1/2茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙。

川椒煮肥肠的做法

1、肥肠中间剖开,取净油脂,适当切块,放入开水中煮透,捞出,清水漂净,生菜择洗干净,适当掰块,青蒜切段,葱姜蒜剥净表皮,切片。

2、锅中放入烹调油适量,葱姜蒜、豆瓣酱下锅,煸炒出香味,烹入黄酒、酱油,添入开水1杯,烧开,稍煮,用小漏勺把渣子捞出,放入青蒜、生菜和所有调味品,烧开,把青蒜、生菜捞出,放入碗中,肥肠下锅,烧开,煮透,汤汁收稠,盛入碗中即可。

特点:色泽红亮,汤宽味浓,肥肠入口酥嫩,生菜香脆,咸鲜微辣。

关键词:肥肠

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