酱辣白菜头

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-05-01 09:30:33

酱辣白菜头

原料:白菜头2千克,酱油60克,精盐20克,料酒40克,白糖80克,辣椒油60克,味精3克。

酱辣白菜头的做法

1、将距白菜根约60毫米(2寸)处切一刀,剥只取菜头部分。用清水洗净后再用0.3%的高锰酸钾溶液浸泡5分钟,用冷开水冲净。将菜头切成薄片,倒入碗中,用盐和料酒腌上。约2小时后,捞出,控去水分,放入另一个碗中。

2、将腌好的菜头再用酱油、白糖、辣椒油、味精拌匀,泡制3~4天,即可装盘食用。

特点:脆嫩鲜香,咸甜微辣,爽口解腻,风味独特。

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关键词:白菜白菜食谱

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