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麻辣鸡翅

□ 作者:温暖的滋味 ‖ 来源:温暖的滋味美食博客    2015-04-30 09:06:27

做了香辣鸡翅,炸出的鸡肉外焦里嫩,再加上辣椒和麻椒一炒,下酒下饭都是不错的。

无需油炸也香酥的下酒好菜----麻辣鸡翅

材料:鸡翅中9只,干辣椒适量,麻椒适量,生抽一勺,半糖半勺,料酒一勺,辣椒粉一小勺,姜适量。

(图)麻辣鸡翅

麻辣鸡翅的做法

1.将鸡翅剁开成两块。(整个做也可以,剁开更容易入味)

2.锅内放冷水,放入鸡翅大火烧开焯水。

3.焯水后的鸡翅冲去浮沫,加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小时以上。

4.将腌好的鸡翅在面粉(淀粉)中蘸一下,使鸡翅裹上薄薄的一层粉。

麻辣鸡翅步骤1-6

5.将裹好粉的鸡翅放入空气炸锅的炸篮中,180度炸制8分钟。

6.炸鸡翅的时候将干辣椒剪成段,放入水中浸泡一下。(辣椒泡水是为了下锅后不容易炸黑)

7.鸡翅炸够8分钟后取出翻面,放入炸锅继续炸制8分钟。

8.炸好的鸡翅取出备用。

麻辣鸡翅步骤7-10

9.将辣椒段控干水分。

10.锅内放适量油放入麻椒炸香。(油量比炒菜时略少即可)

11.翻入辣椒段翻炒出辣味。

12.加入炸好的鸡翅翻炒均匀。

麻辣鸡翅步骤11-12

13.加入适量盐调味。(如果鸡翅已经腌制得够咸,这步可以省略)

14.翻炒均匀后出锅。(炒制宜用中大火,时间不可过长,保证鸡翅表皮的酥脆)

如果不喜食辣,可省略辣炒过程,直接炸原味鸡翅即可。鸡翅裹粉后炸制过程中渗出的油脂会被面粉吸收,表皮会更酥脆。

麻辣鸡翅的做法

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黑芝麻和鸡翅不能一起吃:严重会导致死亡。

鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效

关键词:鸡翅鸡翅食谱麻辣菜菜谱

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