槐花麦饭
□ 作者：辽南蟹 ‖ 来源：辽南蟹美食博客 2015-04-27 09:07:05
蒸槐花也叫槐花麦饭，做法也很简单，将洗好的槐花淋水，拌上油盐，拌上面粉，上笼蒸透，出锅配上酱汁，享受大自然的恩赐吧！跟所有蒸菜一样，槐花麦饭操作上也有技巧，口感要干爽，味道也不要太浓，吃的就是天然的滋味。只要注意蒸菜的细节，一笼松散的蒸菜一点儿问题都没有。
槐花麦饭
材料：槐花、全麦面（可以用玉米面，玉米淀粉，小麦面等)
调料：盐、芝麻油
酱料：生抽、醋、大蒜、小葱、糖、盐、胡椒粉、辣椒油（或者自己喜欢的成品酱料）
槐花麦饭的做法
1、洗好的槐花淋水。
2、往槐花中加上芝麻油。
3、加上盐，充分拌均匀。
4、加上面粉，充分拌均匀。
5、要成这种状态，花松散的，一粒粒的。
6、均匀的铺在笼格中，不要太厚。
7、上笼蒸上，水开计时，6至8分钟。
8、关火即将蒸菜离锅离笼，最好倒在案板上拌散散汽，这样才能保证蒸菜的口感。
9、准备酱，这个是蒜泥酱，用到了醋生抽糖盐胡椒粉等调料，均一点点儿。另备有辣椒油，喜欢吃就配上了。
美食小贴士
1、槐花儿半开最好吃了，错过就要再等一年。
2、槐花儿可以蒸熟后泠冻保存，也可以蒸熟后晒干保存，虽不及鲜花但是可以留下花香。
3、蒸菜的细节，水要淋干，不可久蒸，关火离锅等都要做到才能蒸出满意的菜来。
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