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菠萝果酱

□ 作者:烩烩 ‖ 来源:烩烩美食博客    2015-04-20 12:09:11

据专家研究表示,菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化,对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说,是一种很合适的水果。另外,菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯,具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。

菠萝味甘、微酸,性微寒,有清热解暑、生津止渴、利小便的功效,可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。而且在果汁中,还含有一种跟胃液相类似的酵素,可以分解蛋白,帮助消化。

菠萝虽然香甜美味,但是,过敏体质者最好不要吃菠萝,因为他们食用菠萝后可能会发生过敏反应。菠萝中含有多种生物甙和菠萝蛋白酶,这些物质易使人过敏,多是在食用菠萝后10分钟至1小时内发生。出现头痛、呕吐、腹痛、腹泻,皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,甚至呼吸困难、休克等严重症状,这就是所谓的“菠萝病”。

菠萝果酱

材料:菠萝肉500克、冰糖180克、柠檬汁15毫升

菠萝果酱的做法

菠萝果酱的做法

1、菠萝去皮后洗净,切成小块。

菠萝果酱步骤1

2、把冰糖和果肉混在一起,加入柠檬汁,用保鲜膜封好,放冰箱冷藏2个小时或是过夜。

菠萝果酱步骤2

3、把冷藏后的菠萝肉放进搅拌,搅成果泥。

菠萝果酱步骤3

4、将菠萝果泥放进面包桶里,放进面包机内,将桶卡好位。

菠萝果酱步骤4

5、开启面包机的果酱功能选项进行工作。

菠萝果酱步骤5

6、时间到,香甜美味的菠萝果酱就完成了。

菠萝果酱

美食小提示

1、如果一个果酱程序结束后,果酱的浓稠度没达到自已想要的程度,可以再开启一次果酱功能。或是选择烘烤/炖/煮功能,每次选择10分钟,最后观察果酱的浓稠度再选择时间。

2、准备好一个干净的玻璃瓶子,用开水煮烫过,将煮好的果酱趁热装入瓶中,拧紧盖子,放凉后置冰箱冷藏保存。

防止菠萝过敏的方法:

(1)将菠萝去皮和果眼后,切成片或块,放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用,至100摄氏度,90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除,5—羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。

(2)如果为了保持菠萝的新鲜口味,可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右,再用凉开水浸洗去咸味,也同样可以达到去过敏的目的。 

美食城网站小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对’肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。

鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。

关键词:菠萝果酱食谱果酱

菠萝蜜的功效与作用

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