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保存香椿最简单的方法

□ 作者:文怡心 ‖ 来源:文怡心美食博客    2015-04-16 17:43:07

这个季节去农家院儿吃饭,最热门儿的菜当属“炸香椿鱼儿”了吧?

对于爱吃香椿的朋友来说,每年3、4月份都是大家比较忙的时候。忙着买香椿、做香椿、吃香椿,还为了过季后能吃口新鲜的,变着法儿地想辙储存香椿。

保存香椿最简单的方法

保存香椿最简单的方法

1、水开后,把洗净的香椿放入锅中焯烫1分钟左右。

2、待香椿全部变绿、香气扑鼻后立即捞出,放入凉水中浸泡。

保存香椿最简单的方法步骤1-2

3、将过完凉水的香椿充分沥干水份,装入密封袋(或保鲜袋)中。

4、放在冰箱冷冻室,至少可以保存两个月。

保存香椿最简单的方法步骤3-4

小贴士

1、香椿尽量要赶在谷雨节气前食用,这时候的香椿最嫩、品质最好。

2、挑选香椿时,尽量选择短的、颜色棕红、梗稍粗一点儿的,这样的比较嫩。个头儿细长、颜色呈绿色、梗又细又硬、叶子一碰就掉的香椿说明已经老了或者不新鲜了。

3、香椿本身含有硝酸盐,经过采摘、运输、室温保存后,硝酸盐就会转化成亚硝酸盐,而且存放时间越长,亚硝酸盐含量越高。但大家也不要害怕,香椿经过开水焯1分钟后,不但可以去除60%上以的亚硝酸盐,还能有效地保存维生素C含量,并且使它的味道更浓郁哦。所以香椿无论你怎么吃,做之前最好都先用开水焯烫一下,这样食用起来比较安全。

4、焯烫后的香椿之所以要过凉水,是防止它变黑,要注意焯烫时间不要过长,否则香味儿就很容易就流失啦。

5、因为香椿是“发物”,所以有慢性疾病或过敏体质的朋友要谨慎食用。

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