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驴打滚儿

□ 作者:西马栀子 ‖ 来源:西马栀子美食博客    2015-04-14 07:42:53

驴打滚儿又叫豆面糕,是老北京有名的传统小吃之一。外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,据说有一次,慈禧太后吃烦了宫里的食物,想尝点儿新鲜玩意儿。于是啊,御膳大厨左思右想,决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。新菜刚一做好,便有一个叫小驴儿的太监来到了御膳厨房,谁知这小驴儿一个不小心,把刚刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里,这可急坏了御膳大厨,但此时再重新做又来不及,没办法,大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错,就问大厨:“这东西叫什么呀?”大厨想了想,都是那个叫小驴儿的太监闯的祸,于是就跟慈禧太后说:“这叫‘驴打滚’。”从此,就有了“驴打滚”这道小吃

驴打滚儿好吃,做法却不难。也没有那么讲究。主要是和面的用水量掌握好,再把蒸好的面团揉到位,这样吃起来口感才会好,也不会在短时间内发硬。

入口绵软,风味独特的北京小吃---驴打滚儿

主料;江米面300克、红豆沙300克、黄豆面100克

辅料;清水300ml左右、盐1克

驴打滚儿的做法

驴打滚儿的做法

1、准备好所用食材。

2、江米面加入盐搅拌均匀后,加入清水和成面团。

驴打滚儿步骤1-2

3、将面团按扁后放入,抹油的盘子里。

4、入蒸锅,水开后,蒸至20分钟,面团完全透明,没有白点。

驴打滚儿步骤3-4

5、将黄豆面倒入锅中。

6、小火炒至黄豆面颜色发深,有香味。

驴打滚儿步骤5-6

7、将蒸熟的面团,稍凉后,用手揉面至面团光滑,不黏手。

8、在案板上撒上炒熟的黄豆面。

驴打滚儿步骤7-8

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