广式腊味煲仔饭

□ 作者:恩泽宝贝 ‖ 来源:恩泽美食博客    2015-04-13 13:55:27

就学做了一次,然后,就彻底喜欢上了!

很简单,很美味,够懒人,够满足,厨娘最爱这样的美食啦~

广式腊味煲仔饭

原料:大米、腊肠、姜丝、菜心、鸡蛋、葱

调料:蚝油、凉开水、生抽、白糖、香麻油

广式腊味煲仔饭的做法

广式腊味煲仔饭的做法

1、准备好材料;

2、取一砂锅,在锅底抹一层薄油。大米洗净放入锅中,按米和水1:1.5的比例倒入,浸泡一个小时;

3、浸泡好的大米,加入半汤匙的食用油拌匀;

广式腊味煲仔饭步骤1-3

4、将砂锅移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮,煮至8成熟;(米饭表面还有多余的水)

5、煮饭的同时,切好腊肠、姜丝、葱花;

6、调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀;

广式腊味煲仔饭步骤4-6

7、锅中水份快干时,铺上腊肠和姜丝,再打入鸡蛋。盖上盖子继续小火5分钟,关火,最后焖15分钟;

8、此时锅中开水,放点盐、几滴油,放入菜心烫熟,捞出沥干水份;

9、打开盖子,排入菜心,浇上调味汁,拌匀即可!

广式腊味煲仔饭步骤7-9

美食小提示

1、大米提前浸泡1小时and煮的时候加点油,是米饭煮出来好吃的关键

2、味汁按照那个比例调好,不用一次性倒入,吃的时候味道不够可以再加点,免的太咸。

家里没有砂锅怎么破?嘿嘿,我也试过用电饭煲来煮哦,也很不错~

广式腊味煲仔饭

做法一致哈。当然,用砂锅才更正宗啦:D

9图还太复杂?可以简单理解三步走:

1、米饭煮到8成熟

2、摆入腊味,磕入鸡蛋

3、再煮5分钟焖15分钟

最后淋入味汁,青菜葱花点缀,开吃~

除了腊肠,还有腊肉、叉烧肉都是不错的选择哦!

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广式腊味煲仔饭的讨论
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评论列表(评论 10)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-04-08 14:30:36 美食城手机网友
表示同有一点糊底…因为开最小火火力集中在锅底中央,焖的过程中又不能翻所以很难避免…后来用个铁架子把锅架高了一些感觉效果好一些,基本只糊了一点点,大家可以参考一下
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2019-04-03 12:21:37 美食城手机网友
已经试过,味道很好,就是水与米的比例建议是1.2:1。按照楼主的比例会烂一些
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2019-03-12 16:38:46 美食城手机网友
真心抵挡不住美食的诱惑!抓狂中。。。
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2019-02-23 00:05:59 美食城手机网友
盐呢?怎么放?不然菜和米都是淡的呀
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2019-01-28 14:43:42 美食城手机网友
今天第一次试做,看着还不错,米饭稍有些软,但味道还挺OK的!
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2019-01-02 21:04:24 美食城手机网友
好看,但味道好吗?
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2018-12-11 22:49:51 美食城手机网友
感谢分享,让家里的餐桌增色不光
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2018-11-14 21:42:36 美食城手机网友
按方子做了为什么我做的时候米饭会烧糊底?
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2018-11-08 23:17:59 美食城手机网友
看上去真诱人呢
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2018-11-08 23:17:58 美食城手机网友
照着做了,就是没起锅巴
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