老干妈炒鸡胗

□ 作者:食尚小米 ‖ 来源:食尚小米美食博客    2015-04-13 13:41:01

八步详图:让您零基础学会喷香快炒川菜----老干妈炒鸡胗

原料:鸡肫子

小红辣椒

调料:姜、蒜、香芹

熟白芝麻、老干妈豆豉

白糖、胡椒粉

料酒、花椒面、水淀粉

老干妈炒鸡胗的做法

老干妈炒鸡胗的做法

1、将鸡肫子洗净去掉内黄衣后,片薄片,用料酒、盐、胡椒粉、花椒面抓匀腌渍

2、香芹切段、香葱、姜、蒜切末、红椒切圈。

老干妈炒鸡胗步骤1 老干妈炒鸡胗步骤2

3、热锅温油、煸香葱姜蒜。

4、趁热放入腌渍入味的鸡胗片煸炒。

老干妈炒鸡胗步骤3 老干妈炒鸡胗步骤4

5、待断生时放入老干妈豆豉翻炒出香味。

6、加入酱油、白糖调味、放入红椒圈.

老干妈炒鸡胗步骤5 老干妈炒鸡胗步骤6

7、迅速放入香芹段。

8、翻炒均匀后用水淀粉勾芡出锅淋少许香油、装盘撒熟芝麻即可。

老干妈炒鸡胗步骤7 老干妈炒鸡胗步骤8

这道菜就一个字---快。鸡胗出锅就得吃,口感好极了,每一口下去都爽脆无比,还很弹牙,加上芝麻的香味,回味无穷啊,芹菜的搭配很好,香味正好和老干妈味道绝配

鸡胗的营养价值:鸡胗就是鸡的胃也可以叫鸡肫。韧脆适中,口感很好,据《本草纲目》,它有“消食导滞”,帮助消化的作用。鸡胗也是补铁的佳品,蛋白质也十分丰富

关键词:鸡胗

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