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甜豆汁老豆腐

□ 作者:玉蝴蝶 ‖ 来源:玉蝴蝶美食博客    2015-04-13 08:35:40

自己用豆浆机打豆浆煮豆浆做过【豆腐花】

是豆浆机法(感兴趣的可以看这里)

那个是要自己过滤豆渣的

然后用内酯点豆腐

现在有了原汁机

直接可以磨生豆

豆渣还可以磨两次一点都不浪费

做过了豆腐花有了经验

估摸着豆腐乃至老豆腐也是一样的做法

甜豆汁老豆腐

甜豆汁老豆腐

原料:干黄豆200g/新鲜甜豆豆粒100g/净水1500ml/内酯8g

甜豆汁老豆腐的做法

干黄豆用净水室温浸泡12小时

新鲜甜豆100g洗净

启动原汁机将黄豆和甜豆加入料口榨汁

边榨边加入净水

磨出的豆渣可以再榨一次

甜豆汁老豆腐步骤1-3

榨出全部豆汁

放入不粘锅中火煮开

边煮边用勺子搅拌防止粘底

煮沸后转小火继续煮5分钟关火放凉至35度

此时将内酯用少量温水化开

甜豆汁老豆腐步骤4-6

放入合适的容器

将放凉到35度左右的豆汁从高处快速冲入放内酯的锅中

让后静置30分钟

此时豆腐已经凝固

准备好一个沥水的盒子

里面铺上纱布

甜豆汁老豆腐步骤7-9

(我用的是原汁机配件)

将豆腐勺入盒子当中

盖上纱布压上重物沥取水分

我大概压了约2小时

将盒子倒扣揭去纱布老豆腐就做好了

甜豆汁老豆腐步骤10-12

美食城网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键词:豆腐食谱豆腐

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