酸辣臊子蹄筋

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-04-12 14:01:17

酸辣臊子蹄筋

原料:水发牛蹄筋250克,猪肉末50克,干红辣椒10克,辣椒油10克,香油10克,酱油10克,料酒20克,醋40克,精盐、味精、水淀粉及植物油各适量,葱、香菜共40克。

酸辣臊子蹄筋的做法

1、把蹄筋切成3厘米长的细丝,放入热水中浸泡;把葱和香菜均切细末。

2、辣椒稍炒,放在案板上,剁细末。

3、把辣椒、辣椒油、香油、醋、葱、香菜一同放在一个大碗内。

4、锅烧热,放油适量,把肉末下锅煸炒,待其水将干,烹入料酒、酱油,添汤750克,随即把牛筋(控净水)、精盐、味精一同放入锅中,烧开。勾入水淀粉,呈稀粥状,盛在碗中,用小勺调匀即可。

特点:稀稠适宜,酸辣味浓,清香可口,肉末酥香,牛筋细嫩。

美食城网站小提示

菜花和红辣椒能一起吃:红辣椒和菜花,尤其是使辣椒变辣的辣椒素对胰腺癌细胞起作用。它能促使癌细胞发生死亡,而不会对正常的胰腺细胞产生重大损害。

红辣椒和空心菜不能一起吃:空心菜配红椒味道甘爽甜美,富含维生素和矿物质。可以降血压、止头疼、解毒消肿,另外还可防治糖尿病和龋齿疼。

关键词:蹄筋红辣椒

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