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滋味肝片

□ 作者:辽南蟹 ‖ 来源:辽南蟹美食博客    2015-04-07 09:29:42

关于肝儿,众多说法,有说吃啥补啥应该多吃,有说补铁上品应该多吃,有说肝是代谢器官,毒性太大,不宜多吃等。其实这正应了一句话:万物皆有毒,适量最关健。这是个度的问题,再好的东西也不能食过量,再不好的东西也可能成为良药,况且好与不好常常掺杂了我们个人的太多偏见,所以,日常饮食,以丰富均衡为最好了。

我家也不常吃猪肝,偶尔买一次,大多是快炒成菜,今天换个方法,用开水氽透后再调味,也蛮好吃呢。这样的菜,调味比较随意,喜欢什么样的味道就调成什么样的味道,边吃边调整也是可以的。

滋味肝片--猪肝的新吃法

材料:猪肝300克、葱姜蒜

调料:盐、糖、生抽、芝麻油、花椒油、辣椒油、醋、料酒等

滋味肝片的做法

滋味肝片的做法

1、材料图。

2、猪肝切薄片儿,加面粉和盐抓洗干净,淋去水份,可以借助吸水纸吸干水份。加上生抽料酒盐抓均匀。

3、坐锅烧水,另将葱姜蒜斩碎备用。

滋味肝片步骤1-3

4、水开后,将腌好的肝片下锅焯水,这里最好用大火大锅宽水,力求做到肝片下锅水保持开着的状态,忽略我这小锅吧,那天没有气儿了,只好这样子了。

5、将肝片儿出锅,放在漏勺里,用开水冲一道。之后放进碗中。

6、取一个小碗,加上调料,我用了生抽醋芝麻油芝麻油和花椒油盐和糖。

滋味肝片步骤4-6

7、另起一锅,将油烹调油烧热。

8、往肝片上放上小料碎和料汁儿,

9、将烧热的油倒上,拌开就可以了。因为给女儿吃,我没有加辣椒,实际上,女儿吃过之后,我又加了辣椒油。

 

滋味肝片步骤7-9

小贴士

1、肝片儿要切薄,清洗要足够干净,用面粉洗是一个很棒的方法。

滋味肝片

2、焯水不要太过,这样口感才更好。

3、调味特别随意,喜欢啥就加点儿进去。

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苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分,具有清热解毒、补肝明目的功效,经常食用有利于防治癌症

猪肝和白菜能一起吃:白菜清热,猪肝补血,两者配合有滋补功效

关键词:猪肝

猪肝的营养价值

猪肝的营养价值:肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A,如果摄取过多,反而会造成排泄不良,摄取过多的维生素A,会使肝脏产生疲乏,而引起毛发脱落或发疹等症状...[更多]

滋味肝片的讨论
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