刺蓟面片

□ 作者:九月菊花开 ‖ 来源:九月菊花开美食博客    2015-04-03 14:54:09

小蓟(普通话读音为ji,陕西人读jin),别名刺儿菜、刺刺芽、野红花、青刺蓟、刺萝卜、青青菜,在我国除了两广、云南和西藏外,各地均有分布,有健脾、润燥、凉血、止血等作用,是一个既有药用和食用价值的植物。

小蓟的食用部位主要是采集它的幼苗,入沸水焯,清水漂去苦味后,可以清炒,也可以做羹,而陕西人则更喜欢用它做面条,吃起来特别的筋道。

这次的小蓟是我去华胥镇看杏花时顺便采的,仔细算来,已经有十多年没吃过用它做的面条了,好怀念它的味道,下面,就说说它的做法吧。

春天的野菜香——刺蓟面片

原料:小蓟、面粉、西红柿、黄花、木耳、葱、植物油、盐、五香粉、荠菜

刺蓟面片的做法

刺蓟面片的做法

1.锅中加水,将洗净的小蓟用水焯烫几分钟,捞出;

2.待不烫手时,加入面粉和适量清水,和成面团,盖好放一边饧一会儿;

刺蓟面片步骤1-2

刺蓟面片步骤3-4

刺蓟面片步骤5-6

刺蓟面片步骤7-8

3.炒锅中倒入少许植物油,下葱花爆香,将西红柿丁倒入翻炒;

4.待西红柿炒软,下黄花、木耳炒一下,加五香粉、盐拌匀即可;

5.饧好的面团用擀面杖擀成大片,用刀切成条,再改成大小合适的小面片;

6.锅中加水开,下入面片,水开后将把荠菜倒入,煮熟,捞出,浇上做好的西红柿即可。

刺蓟面片步骤9-10

刺蓟面片步骤11-14

刺蓟面片步骤15-18

如果不想吃干的,做成汤的也不错

刺蓟面片

关键词:面粉

小蓟的功效与作用

每100克小蓟嫩茎叶含蛋白质4 8克,脂肪1 1克,碳水化合物5克,钙216毫克,磷93毫克,铁10 2毫克,胡萝卜素7 35毫克,维生素B20 39毫克,维生素C47毫克。全草含刺槐素-7-鼠李糖葡萄糖苷、芦丁、原儿茶酸、咖啡酸及绿原酸。另外,含生物碱0 05010和皂苷约1 44%。...[更多]

刺蓟面片的讨论
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评论列表(评论 8)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-07-02 09:56:30
跟我们河南的烩面做法很相似。
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2018-06-14 12:28:38
我们家经常吃面片
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2018-05-30 16:49:10
不知道味道好不好
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2018-05-15 21:23:40
做的不错 喜欢
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2018-04-19 22:41:03
看着很有食欲啊
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2018-04-08 17:10:42
做的真不错。
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