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罗勒面包

□ 作者:食a色 ‖ 来源:食a色美食博客    2015-03-31 07:25:33

孟老师的裸麦面包之一。红棕色的表皮,朴实无华的质感,弥散着乡村的气息。

裸麦面包,没有白面面包的细腻松软,微酸的味道,让人禁不住要去仔细回味。没有橄榄油,用了玉米油代替,少了些许橄榄油的风味,不过,只是罗勒的味道似乎也不错。

罗勒面包

用料:高筋粉75g,裸麦粉50g,盐1/4小勺,黑糖蜜10g,水45g,干酵母1/2小勺,原味酸奶18g,玉米油5g,干燥罗勒叶1/4小勺

罗勒面包的做法

罗勒面包的做法

1、将除油,罗勒外的面团料倒入面包桶,启动和面程序。搅拌成絮状,停机,加入玉米油。重新启动和面程序,搅拌13分钟。

罗勒面包步骤1-4

2、成光滑面团,加入罗勒,揉匀。放入碗中,基础发酵80分钟,面团长大

罗勒面包步骤5-8

3、分割成2等分,放入烤盘,最后发酵约25分钟。在表面划出交叉刀口,继续发酵20分钟。表面喷水,放入烤箱,上火190度,下火160度,烤约20分钟,表面金黄,出炉

罗勒面包步骤9-12

看起来还不错的样子

罗勒面包

关键词:面包菜谱

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