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炒螺蛳

□ 作者:霏霏与卫子 ‖ 来源:霏霏与卫子美食博客    2015-03-30 15:20:06

春天,才展开短短一个月,她带来的能量确实惊人的。满眼的桃红柳绿,连小菜场也充满了勃勃生机。韭菜、马兰头、香椿、菜结、春笋列队而来,浩浩荡荡;荤菜里,河鲜是当季最不能错过的。吃不起刀鱼,咱可以吃螺蛳。

炒螺蛳

原料:螺蛳1斤,干辣椒2个,葱1把,姜2片,花雕,老抽,红糖适量

炒螺蛳的做法

1、螺蛳买回来后,用清水加少许盐,养4-5个小时,如果没有去尾,要用老虎钳夹去尾巴。

2、将螺蛳洗净,略微沥干,保持一点水分,后期炒就不要再加水了。

(1)炒螺蛳

3、将干辣椒切碎,姜切粗丝,待用。

4、锅里加少许油,大火烧热,下姜葱和辣椒煸炒一下,倒入螺蛳一起再翻炒均匀。

5、加适量的花雕、老抽和白糖翻炒均匀,加盖焖1分钟,马上装盘。

美食小贴士:这是个典型的快炒菜,螺蛳不能炒过头,炒过头的螺蛳肉质变老,而且螺肉不容易吸出来。

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