蓝莓果酱小酥饼

□ 作者:食行者的大风炊 ‖ 来源:食行者的大风炊美食博客    2015-03-30 09:45:19

八小时以外的工作之余,人总要有些积极向上的喜好,才不免乏味和无趣。平日里都将这一喜好交给厨房,玩转各味美食,或系列甜品。春天来了,万物复苏,这一喜好交给大自然。这周末全家选择了到汉中赏油菜花,基本上每年油菜花开,都要去,但每年的感觉都不同,城市里生活久了,田间小路里放松心情,畅快呼吸。出发时带着自己做的各类点心,路上饱腹,两个喜好无意间得到一种结合。恰好。

蓝莓果酱小酥饼---带上点心去春游

用料:低筋面粉120g,黄油110g,糖粉70g,蛋黄1个,朗姆酒10ml,泡打粉1g,蓝莓果酱适量

烤箱:温度180度,时间20分钟

蓝莓果酱小酥饼的做法

蓝莓果酱小酥饼的做法

1、备好所需用料;

2、黄油和糖粉混合,用电动打蛋器,打发至蓬松状态;

3、加入蛋黄液和朗姆酒,启动电动打蛋器搅拌至全部融合;

蓝莓果酱小酥饼步骤1-3

4、筛入低筋面粉和泡打粉,刮刀拌合均匀;

5、取出面团,整形呈长方体,放入冰箱,冷冻15分钟后,取出切片,码放在烤盘内;

6、用刮刀边缘轻轻按压出横竖纹;

蓝莓果酱小酥饼步骤4-6

7、用叉子将纹理内填满果酱;

8、烤箱预热,放入烤盘,烘烤10分钟后取出,表面刷一层蛋液,继续烘烤10分钟即可。

蓝莓果酱小酥饼步骤7-9

蓝莓果酱小酥饼

美食小提示

1、这道小点心之所以能达到酥松的口感,主要提现在三个步骤,打发黄油,加入蛋黄液和泡打粉,完成这三步,基本错不了;

2、压纹理时,尽可能压的深一点,但不要断,这样可以放入足量的果酱,风味更佳;

3、整形后的面团放入冰箱,冷冻后,切片更易保持形状规则;

4、蛋黄液加入饼干中,蛋白液用于刷表面,除了不浪费食材外,表面刷一层蛋液有助于上色。 

关键词:蓝莓果酱食谱果酱

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