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酸菜炒肉

□ 作者:食行者的大风炊 ‖ 来源:食行者的大风炊美食博客    2015-03-24 10:14:51

酸菜一般是不被端上台面的小食,常常蕴藏在自家坛子里,开盖后,才能闻到强烈的酸香。每逢冬季吃的最多,过去冬季北方的蔬菜种类寥寥无几。家家户户坛子里腌的酸菜就会被广泛利用,酸菜馅儿包子,酸菜馅儿饺子,酸菜过油拌面等等。其中我最爱的还是这酸菜炒肉下饭。整体打量,色泽不抢眼,吃在嘴里,也不会有太触动神经的味觉,但是吃上一口,便停不下来。就这么一口一口咋么咋么,一盘子就没了。吃的是舒坦,回味是幸福。大抵这就是最能代表平民小幸福的一道最佳菜肴。

酸菜炒肉】平民餐桌上的小幸福

食材:酸菜100g、洋葱半个、五花肉50g

调味:干辣椒5个、花椒粉1/4茶匙、八角1个、姜2片、葱1段、盐1茶匙、生抽1/2茶匙、

酸菜炒肉的做法

酸菜炒肉的做法

1.五花肉切薄片,洋葱切细丝,葱、姜切丝,待用;

酸菜炒肉步骤1-2

2.锅里放入适量的熟猪油,待油热后,放入花椒粉,八角,干辣椒爆香;

3.再放入五花肉,小火煸炒至变色出油,放入葱姜丝,放入洋葱,炒出香味,再放入酸菜丝翻炒;

酸菜炒肉步骤3-4

4.生抽,盐调味,加少量的水,转小火,盖锅焖1分钟,即可出锅。

酸菜炒肉

小贴士

1、这道菜最好用猪油炒,味道会更香;

2、酸菜我买的直接是袋装的酸菜丝,如果买的是整块儿的,要提前切丝;

3、加入了洋葱丝,能更好的提味儿,增色不少。

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酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。

关键词:酸菜五花肉炒肉

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