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巧克力软心派

□ 作者:随随鱼 ‖ 来源:随随鱼美食博客    2015-03-24 09:02:42

今天这个小甜品

其实是给家里的小吃货量身定制的

海绵蛋糕加上棉花糖

外层包裹上黑巧

像极了好丽友

只不过这款是迷你版滴

巧克力软心派

巧克力软心派

蛋糕体:蛋黄2个、蛋白2个、幼砂糖60g、低粉60g;

表面及夹心:黑巧克力币150g、棉花糖适量

巧克力软心派的做法

1、全蛋磕入无水无油的盆中;

2、用勺子将蛋黄捞出;

3、放入加10g幼砂糖;

巧克力软心派步骤1-3

4、用打蛋器搅打均匀;

5、蛋白加几滴白醋,用打蛋器先低速搅打至粗泡;

6、分三次放入剩余的幼砂糖;

巧克力软心派步骤4-6

7、先低速后转高速,将蛋白打至湿性发泡;

8、取1/3打好的蛋白拌入步骤4中的蛋黄内,拌匀;

9、将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀;

巧克力软心派步骤7-9

10、分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中;

11、每次拌至无干粉状,再加入下一次;

12、将拌好的面糊装入裱花袋里;

巧克力软心派步骤10-12

13、裱花袋剪小口,在垫有油布的烤盘上挤出大小均匀的面糊;

14、入185℃预热的烤箱,中层烤制12分钟左右,表面金黄即可;

15、出炉放凉,取下备用;

巧克力软心派步骤13-15

16、棉花糖一剪为二;

17、蛋糕胚底部朝上,平铺在盘子上,表面放半颗棉花糖;

18、放入微波炉,叮20~25秒取出,随即盖上另一片蛋糕片;

巧克力软心派步骤16-18

19、牙签扎入棉花糖内;

20、巧克力放入容器中;

巧克力软心派步骤19-20

21、隔热水融化成顺滑的巧克力溶液;

22、手握牙签,将蛋糕体放入巧克力溶液中;

巧克力软心派步骤21-22

23、快速包裹上巧克力,甩掉多余巧克力后,放在适合的地方(我直接扎在泡沫上了),直至巧克力表面凝固;

24、取下牙签即可。

巧克力软心派步骤23-24

小贴士

1、挤面糊时尽量大小均匀,以便烤好后配对;

2、蛋糕放上棉花糖后,进入微波炉叮的时间根据自家的微波炉功率增减,切勿过久,否则棉花糖会变硬不软了;

3、外层包裹用的巧克力,尽量选用可可脂高的黑巧,中和内里海绵蛋糕的甜。

巧克力软心派步骤

美食城网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢

关键词:巧克力食谱巧克力巧克力

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