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桂圆酒香面包

□ 作者:食a色 ‖ 来源:食a色美食博客    2015-03-23 07:45:16

没有桂圆干,只有干桂圆。于是把干桂圆的桂圆肉剥下来充当桂圆干。

米酒不含盐?米酒就是醪糟,醪糟就是米酒,一直这样理解这两种东西。从未听说有加盐的醪糟。孟老师特别注明不加盐的米酒,会跟自己理解的米酒不一样吗?不管它是什么,就当它是醪糟。柜子顶上正好有一罐。用于浸泡桂圆肉的米酒,想必不会有米粒,那就捞水来用。

感觉。。。。还行吧。并没有太多酒香。

桂圆酒香面包

內馅:桂圆肉45克,米酒45克

汤种:即食燕麦片20克,高筋粉10克,水60克

面团料:高筋粉125克,细砂糖7克,盐1/8小勺,干酵母1/2小勺,鲜奶60克,米酒17克,黄油7克

桂圆酒香面包的做法

桂圆酒香面包的做法

1、将桂圆肉用米酒浸泡一小时,沥干,并留取浸泡后的米酒液用于和面。

桂圆酒香面包步骤1-4

2、将汤种材料倒入锅中,搅拌均匀。小火加热,煮成团状,晾凉后封上保鲜膜,冷藏60分钟备用。

桂圆酒香面包步骤5-10

3、取一半汤种,与除黄油外的面团料一起倒入面包桶,用和面程序搅拌13分钟。加入黄油,再次搅拌30分钟,成能拉出薄膜的面团。放入碗中,基础发酵至2倍大。

桂圆酒香面包步骤11-16

4、排气,滚圆,松弛10分钟,擀成20*17厘米的长方形,铺水桂圆肉,轻轻压平。卷成圆柱,

桂圆酒香面包步骤17-20

5、放入烤盘,最后发酵约30分钟。表面刷蛋液,横切7道刀口,继续发酵5分钟,放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约25分钟左右,表面金黄,出炉。冷却后切片

桂圆酒香面包步骤21-26

看起来一般般

桂圆酒香面包

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关键词:桂圆面包菜谱

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