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自制草莓酱

□ 作者:木可 ‖ 来源:木可美食博客    2015-03-13 10:09:00

春天最美的味道莫过于用当季最新鲜的草莓熬一瓶草莓酱。对于时常出入厨房的煮妇们来说,熬制一瓶果酱再简单不过。但对于从来不下厨的姑娘们来说,却有些一筹莫展,希望这篇小文,能帮到这些姑娘们。

一般的水果都可以熬制果酱,但水份多,酸度大的水果更适合熬果酱,因为不用加水熬出的果酱更原汁原味。熬果酱时可以挤一些柠檬汁,柠檬汁可以调节果酱的酸度,也有一定杀菌作用,还能让果酱的味道更丰富,色泽更好看。没有也可以省略,没有太大影响。草莓果酱熬起来还是很快的,差不多半个小时就熬好了,但火候要控制好,火先大后小,但一定要不停的搅拌防止糊底。熬到最后很浓稠的时候,要注意果酱溅出烫伤。熬果酱最好使用不粘的锅子,不要用铁锅,铁锅会和果酸发生化学反映,影响口感和色泽。

熬好的果酱,装在无水无油的密封瓶里保存,尽快食用完。我熬的草莓酱是带颗粒的,如果不喜欢颗粒口感的果酱,可以用料理机把草莓打成汁后再熬。果酱的糖量也仅供参考,水果的含糖量不同,多次少量添加,就能熬出适合自己口味的果酱来了。

自制草莓酱

春天的味道【自制草莓酱

材料:草莓800G,砂糖80G。

自制草莓酱的做法

1.草莓切去蒂,洗净沥干。

自制草莓酱步骤1-3

2.切成小丁的草莓加一半糖拌匀腌制一会。

3.草莓腌出水份后开大火煮,边煮边搅拌。

自制草莓酱步骤4-5

4.待果酱逐渐变得浓稠时,加入剩余的糖转小火,继续边煮边搅拌。

5.待果酱达到理想的浓稠度时关火,放凉后装瓶即可。

自制草莓酱的做法

关键词:草莓酱

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