红萝卜豆腐菜卷

□ 作者:悠然小家 ‖ 来源:悠然小家美食博客    2015-03-13 08:47:22

蒸菜卷,是老陕日常生活中的一种面食,配以各种蔬菜,经过蒸制,使菜和面的味道很好的融合,面皮薄而筋道,菜软烂,二者合一,就是刚刚好的口感,孩子和老人食之营养丰富又易消化!

韩城人做菜卷,根据地域的作物生长等,有这自己的特色。韩城的家常做法中,最常见的是红萝卜豆腐粉条馅的,我今天的做法里去掉了粉条,属于自家饮食偏好。

红萝卜豆腐菜卷

材料:面粉600g、温水310g、红萝卜950g、老豆腐750g、大葱200g、盐、生抽适量

红萝卜豆腐菜卷

红萝卜豆腐菜卷的做法

1、30度左右的温水慢慢倒入面粉中,和成面团静置。

2、豆腐切薄片,然后切成细条,最后切成小碎块,大葱切碎,红萝卜刨丝备用。

3、炒锅烧油,油热,先将大葱倒入炒出香味,然后倒入老豆腐翻炒,翻炒至豆腐中水分蒸发快干时,调入三大勺生抽,搅拌均匀,调入适量盐搅拌匀。

红萝卜豆腐菜卷步骤1

红萝卜豆腐菜卷步骤2

红萝卜豆腐菜卷步骤3

4、将红萝卜丝倒入搅拌匀,关火,晾凉,尝味,如盐不够再加入。

5、静置好的面分两块,取一块擀开,尽量薄一些,分成三份,取一份,将馅料铺上,最上边留出一道不放菜,从下自上卷起,用手慢慢从长条中间边卷边挤出空气,卷好后用刀切成小块。

6、篦子上刷油,将卷好的菜卷摆放在篦子上,蒸锅烧水,水开后,上锅蒸半小时即可。

红萝卜豆腐菜卷步骤4

红萝卜豆腐菜卷步骤5

美食小贴士

1、豆腐用油炒干水分更好吃。

2、红萝卜倒入后快速搅拌匀就关火,不然会有水分析出,如果水分多也没关系,将炒锅倾斜着放置,让水分流出不用即可。

红萝卜豆腐菜卷的做法

3、有的人卷菜卷是从面片中间挖个洞,一圈卷,这个方法卷出来的菜卷面头头少,但是不大好操作。

4、韩城人一般蒸东西时间都较长,所以请根据自己的实际情况调节蒸制时间。

美食城网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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菠菜宜与豆腐混合烹制

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