剁椒鱼头

□ 作者:辽南蟹 ‖ 来源:辽南蟹美食博客    2015-03-12 07:53:47

买一条鱼回家,一分好几份,头做一个菜,尾巴做一个菜,鱼肉还可以做两个菜,怎么样,丰富吧。在家里做剁椒鱼头,不需要选料,有什么鱼头就用什么鱼头,吃的是那个味儿嘛。这次用的草鱼,稍稍切长些,带着一段肉就可以了。

看很多朋友做剁椒鱼头,都是将料直接铺在鱼头上就蒸了,我感觉那样做出来味道淡口感不丰富,我喜欢用剁椒加葱姜蒜碎炒香后调味,然后再铺在鱼头上上锅蒸,这样子做鱼头只要清洗干净,不用腌就可以蒸了。如果不忌讳,加上化猪油和化鸡油,蒸出来味道很浓香的。

剁椒鱼头

材料:草鱼头一个

配料:葱姜蒜、剁椒

调料:盐、糖、生抽、化鸡油、化猪油、胡椒粉、辣椒油、花椒油

剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法

1、材料图。

2、将鱼头从脑袋处劈开,洗净铺在盘子里。

剁椒鱼头步骤1-2

3、葱姜蒜切碎备用。

4、起锅倒油烧热,加剁椒翻炒。

剁椒鱼头步骤3-4

5、加葱姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉调味。

6、将炒好的料铺在鱼头上,水开后计时,十分钟出锅。将花椒油辣椒油烧热,浇在鱼头上,放上香菜即可。

剁椒鱼头步骤5-6

剁椒鱼头

小贴士:

1、鱼头需要劈开,这样才容易入味儿,先洗后劈,吸干多余的水份。

2、根据自家口味儿,可以加上小米辣椒或者泡辣椒泡姜豆豉等。

美食城网站小提示

荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

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草鱼的营养价值与做法

草鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质26.6克,脂肪8.9克,钙160毫克,磷312毫克,铁9.3毫克,维生素B2 0.17毫克,烟酸2.2毫克。其肉质肥厚细嫩,可清炖、红焖、红烧、蒸、炸等;头、肠可单独做成菜。每餐摄入量200克...[更多]

剁椒鱼头的讨论
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评论列表(评论 8)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-11-20 22:06:55 美食城手机网友
好鲜美的鱼头火锅,太馋人了
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2018-10-24 23:58:16 美食城手机网友
颜色真漂亮,喜欢吃鱼头。
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2018-09-26 23:49:28 美食城手机网友
鱼头没有煮吗?生的吗?
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2018-09-09 01:10:46 美食城手机网友
制作不难,而且食材很常见
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2018-08-21 17:52:02 美食城手机网友
经典佳肴
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2018-08-10 14:50:00 美食城手机网友
做的鱼肉,哈哈
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2018-07-02 21:57:12 美食城手机网友
有一种感觉叫羡慕,我泪奔
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2018-07-02 21:56:04 美食城手机网友
剁椒鱼头和火锅都是我爱吃的,二者结合真好啊
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