金枪鱼披萨

□ 作者:文怡心 ‖ 来源:文怡心美食博客    2015-03-10 20:05:16

金枪鱼披萨

Pizza面团原料:高筋面粉150克

干酵母2克

温水90克

盐1/4茶匙(1克)

细砂糖1茶匙(5克)

橄榄油1茶匙(5ml)

Pizza酱的原料:橄榄油1汤匙(15ml) 洋葱40克 西红柿150克 番茄沙司50ml 意大利香料1/2茶匙(3克) 盐1/2茶匙(3克) 糖1茶匙(5克) 黑胡椒碎1克

馅料的原料:油浸金枪鱼罐头80克 黑橄榄5颗 彩椒半个 玉米粒1小把 ,马苏里拉芝士150克(刨丝)

金枪鱼披萨的做法

Pizza面团的做法

1、将干酵母放入40度以下的温水中,搅至酵母融化,静置5分钟后,倒入高筋面粉中。用筷子不停搅拌,直到形成松散的小面团,依次加入盐,糖,橄榄油。

2、 此时,改用手揉面团,直到揉成一个有弹性且表面光滑的面团为止。容器表面覆盖一层保鲜膜,放在温暖处饧发约1小时,饧发好的面团较之前的面团会膨打1-1.5倍。

Pizza酱的做法:

3、锅中倒入橄榄油,放入切碎的洋葱煸炒至洋葱变透明,然后加入切成小块的西红柿用中小火煸炒。

4、 西红柿炒软以后,加入番茄沙司再炒2分钟。待酱汁变浓稠后,加入意大利香草,盐和糖炒匀。

5、 最后加入黑胡椒碎调味。关火盛出,放置一旁备用。

金枪鱼Pizza的做法:

6、将饧发好的面团拍扁,擀成一个面饼。将面饼放入Pizza盘中,用手将面饼整形成与Pizza盘同等大小,四周略厚的Pizza饼皮。

 金枪鱼披萨步骤1-3

金枪鱼披萨步骤4-6

金枪鱼披萨步骤7-9

 金枪鱼披萨步骤10-12

7、然后用叉子在Pizza饼皮上扎数个孔,涂抹一层Pizza酱料,再薄薄的撒一层马苏里拉芝士。然后依次铺上金枪鱼,黑橄榄片,彩椒条,以及玉米粒

8、最后把剩余的芝士均匀的撒在Pizza表面。烤箱预热10分钟,将Pizza放入烤箱中层,以上下火,200度烤约20-25分钟,烤至四周上色,表面金黄出炉即可。

美食小提示

1、Pizza酱中的橄榄油,可以用黄油替代,用黄油炒出的酱奶香味更浓。

2、配方中Pizza酱的量,适合涂抹两个Pizza。你可以做一半的分量,或者多和点面,多准备点馅料,做两个Pizza哈。另外,这个酱汁配意大利面也很好吃。

3、熬酱汁的时候一定要熬的浓稠些,酱汁中水份过多会影响整个Pizza的口感。

4、发酵面团的最佳温度是25-28度。如果家里温度偏低,可以将盆放在热的东西旁边,来制造温暖的环境。

5、各家的温度都有差异,发酵完成的时间也不同。怎样鉴定面团是否发酵完毕呢?方法是:手指蘸一点高粉,戳入面团中间,然后抽出手指,如果手指留下的孔洞基本不发生变化,说明已经发好了。如果抽出手指后,孔洞缩小的很快,说明发酵未完成。

6、做Pizza切记不要放入过多的酱料和馅料。如果放的太多,面饼和馅料烤后容易分离,切的时候不容易拿起。

7、Pizza入烤箱之前,在没有馅料的边缘面团上薄薄的刷一层蛋液,可以防止在烤制过程中边缘变干,同时烤出的Pizza会呈金黄色,好看又好吃。

关键词:金枪鱼披萨食谱披萨

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