酸奶蛋糕

□ 作者:黄豆豆 ‖ 来源:黄豆豆美食博客    2015-03-03 08:35:31

喜欢吃乳酪蛋糕,又担心热量过高长胖,在这种自相矛盾的情况下,就不断尝试口感类似乳酪蛋糕的酸奶蛋糕,今天这款蛋糕可算得上是我从玩烘焙开始,反复试验做得最多的一次,每次做完,都会或多或少有些不满意的地方,最后向原配方讨教经验才知道,原来做这款蛋糕,对酸奶的选择非常重要,如果酸奶过稀,烤出来的蛋糕湿度会比较重,口感吃起来也一般般,最好选择浓度比较高的酸奶,类似老酸奶的那种。

口感轻盈细腻的酸奶蛋糕

材料:无盐黄油50g、原味酸奶200g、鸡蛋4个、白砂糖50g、低筋面粉40g、玉米淀粉25g、白醋几滴

参考份量:8寸烤盘

烘烤时间:150度60分钟

(10)酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的做法

1、黄油隔水加热至液态状态

酸奶蛋糕步骤1

2、加入酸奶搅拌均匀

酸奶蛋糕步骤2

3、分次加蛋黄,搅拌均匀

酸奶蛋糕步骤3

4、筛入低筋面粉和玉米淀粉,用刮刀切拌均匀

酸奶蛋糕步骤4

5、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡,分次加入白砂糖慢慢快速继续打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角

酸奶蛋糕步骤5

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