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全蛋萨其玛

□ 作者:RYRXL ‖ 来源:ryrxl美食博客    2015-03-03 08:11:38

现在超市里很容易买来的那种小包装“沙琪玛”,特别的软、特别的入口即化,但是~~那个不是我们小时候吃到的味道,想要怀旧、想要找回记忆中的味道,还是自己亲自动手吧!

其实自己做萨其玛并不难,用全蛋来和面,加少许无铝泡打粉让面条变松软、轻盈;加入部分麦芽糖可以让糖浆甜度没那么高也更有黏性;葡萄干、芝麻或其他干果随你喜欢的添加。做好的萨其玛软硬适中,香甜可口,回味无穷。

我特别喜欢一小块一小块的掰着吃,在每掰一小块下来时都能看到有细细的糖丝被扯出来,这种感觉特别过瘾~~

全蛋萨其玛——自己动手找回记忆中的味道

材料:低筋面粉170g、鸡蛋2.5个、吉士粉10g、无铝泡打粉1g、玉米淀粉适量、色拉油适量、白砂糖150g、麦芽糖130g、水40ml、黄油10g、葡萄干100g、白芝麻2汤匙

全蛋萨其玛的做法

全蛋萨其玛的做法

1.全部的材料,其中吉士粉是起到增香增色的作用,若没有可以省略不加

2.将面粉、吉士粉、鸡蛋、无铝泡打粉全部放入面包机或者手工和成团

全蛋萨其玛步骤1-2

3.和成面团后醒制20分钟

4.将醒好的面团擀成2、3mm的面皮,可以用少许玉米淀粉来做手粉防粘

全蛋萨其玛步骤3-4

5.先分成7、8cm宽的条

6.再切成面条

全蛋萨其玛步骤5-6

7.撒少许玉米淀粉防止粘连

8.锅中加宽油,烧热,可用一根面条试炸一下,如果马上冒小泡并膨胀浮起即可,然后将面条分批、少量的下入油锅炸制

全蛋萨其玛步骤7-8

9.炸到淡淡的金色即可捞出控油,再炸下一批

10.全部炸好备用

全蛋萨其玛步骤9-10

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