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上海五香素鸡

□ 作者:肥小菇 ‖ 来源:肥小菇美食博客    2015-02-28 17:38:44

小时候最难忘的就是那碗热腾腾的素鸡面,一碗阳春面配一大块素鸡,哇,好满足。而且外面店里的素鸡的面积要比一般买的要大的大的多,说两遍是因为真的很大,不知道是不是特别定做的,到现在去吃面都希望加一份素鸡。春节里吃了太多鸡鸡鸭鸭鱼鱼肉肉,肠胃都要垮棚了,怪不得会发胖,会发痘痘呢。给自己来一份上海五香豆素鸡,下饭!好吃!非常赞!

上海版的五香素鸡是油煎过的版本,放一些油,把切好的素鸡放入,因为是油煎的,所有之后烧的时候就不需要再加油了,油煎之后泡在凉水里,实心的素鸡会变成中间有孔的状态,这样味道才能更完美的吸收进去,吃起来更酥软,简直就是一大享受啊。

上海五香素鸡

春节后的下饭素食美味【上海五香素鸡

材料:素鸡一块,油适量,生抽一汤勺(8ml),糖一茶勺,葱少许,五香粉少许

上海五香素鸡的做法

1.准备素鸡一块,除去包装,用流水冲洗下

2.按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状

上海五香素鸡步骤1-2

3.准备平底锅,倒上一点油,烧热,将素鸡放入

4.慢慢煎炸,至素鸡块两面金黄,取出沥油

上海五香素鸡步骤3-4

5.准备一个碗,放半碗凉开水,将煎好的素鸡泡在凉水里,约10分钟左右

6.在烹饪锅中,放少许水,放入8ml左右的生抽,一小勺糖,少许五香粉(咸度基本够了,不用盐)

上海五香素鸡步骤5-6

7.将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中

8.启动烹饪锅“干锅”模式,或中火手动烹饪模式

上海五香素鸡步骤7-8

9.咕嘟嘟,咕嘟嘟,汤汁开始沸腾

10.约8-10分钟左右,关火,撒上葱花,完工,汤水不要收的太干,留一点点特别好吃

上海五香素鸡步骤9-10

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