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胡萝卜西兰花全麦面包

□ 作者:快乐焙香香 ‖ 来源:快乐焙香香美食博客    2015-02-25 15:56:21

过年四处走亲访友,心情畅快,吃的开心。不知道大家都过得怎么样,我是吃得现在就想吃点咸菜白粥,调剂调剂。

面包继续走我的蔬菜路线,做一个适合我节后的调理肠胃的午餐包。加了全麦粉面包,带着麸皮的麦香,加上炒干的蔬菜,味道很和我心意。希望快点度过节日综合症,快点度过这难熬的几天~

胡萝卜西兰花全麦面包

中种材料:高筋面粉240g,牛奶160g,天然酵母140g(以上混合室温12小时)

主面团材料:全麦粉80g(粗麸皮),太古细砂糖70g,胡萝卜碎40g,西兰花碎30g,盐5g,奶粉10g,总统无盐黄油30g,水0-15g(根据面团情况添加)

胡萝卜西兰花全麦面包

胡萝卜西兰花全麦面包的做法

1.将西兰花炒水后,切碎备用。胡萝卜擦丝切碎备用。

2.分别用小火炒干,放凉备用。

3.所有原料室温情况下操作,揉至接近完全(有大片膜,破洞有齿)。室温放置2个小时左右发酵至1.5倍大小,放入冰箱冷藏过夜。

4.从冰箱取出恢复室温1小时,分成14等份,滚圆放入蛋糕纸模中。

5.发酵至两倍大。

6.预热烤箱180℃10分钟。

7.表面筛蛋液。

8.放入烤箱中层,180摄氏度烤制16-18分钟

美食小贴示:我用了一根胡萝卜(重量120g),炒过水的西兰花(重量150g),尽量炒干所有水分。

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关键词:胡萝卜西兰花面包菜谱胡萝卜食谱

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