您的位置:美食城 > 菜谱大全 > 家常热菜 >

金枪鱼鱼糕

□ 作者:快乐焙香香 ‖ 来源:快乐焙香香美食博客    2015-02-15 10:17:57

就要过年了,不知小伙伴们年货都备齐了么,我呀今年不蒸豆包,不蒸馒头,不过年糕鱼,

今年就做个适合老老小小的鱼糕,是鱼不见鱼,有鱼有肉,而且寓意美好,鱼糕,余高,年年有余步步登高,实在很适合放在年夜饭里讨个好彩头。

实在不待见肥肉,用了五花肉代替,比例自己根据习惯和喜好调整的,选材是自己手边现成的原料,请喜欢正宗鱼糕的大神们路过时,随便看看,不要拍砖。

做好的成品闻起来很像鱼肠的味道,但尝起来要鲜美很多,带点午餐肉的口感,可以多做些切片冷冻,做暖锅,汤面,烩菜,那味道都要赛过啥啥鱼丸好几条街。

在这里也提前预祝大家新年快乐,吃嘛嘛香~

年年有余,步步登高-金枪鱼鱼糕

原料;金枪鱼鱼馅500g,五花肉馅150g,蛋清80g,姜水100g(生姜末15g+水100g泡10分钟),水0-50g(根据情况添加)玉米淀粉100g,葱白末10g,盐8g(根据口味调整),味精5g,白胡椒粉5g,蛋黄2个

金枪鱼鱼糕的做法

金枪鱼鱼糕的做法

1.将鱼肉分次加姜水打至完全吸收,加入蛋清打至膨松上劲(多大一会儿准没错,10分钟起)

2.加入肉馅搅拌至吸收,根据情况添加适量清水。

3.加入盐,味精,白胡椒拌匀,加入葱白末拌匀。

4.加入玉米淀粉拌匀。

5.用1L的容器,垫上浸湿的屉布,倒入鱼馅。

6.开锅蒸30分钟,倒入蛋黄液,再继续蒸5分钟即可。

金枪鱼鱼糕

美食小提示

1.我用的鱼馅是买的现成的金枪鱼馅,想用来包饺子的。冷冻的,化冻后使用,本身带些水,所以做的时候不用打很多水,如果用新鲜鱼肉,请斟酌水量,根据情况添加适量添加。

2.倒入鱼馅后,将容器中央的鱼馅向四周推一推,因为蒸熟的鱼糕中间会比较高,倒入蛋黄液都会流到边上,以免最后成品切盘的时候不美观 

关键词:金枪鱼

金枪鱼的营养价值

金枪鱼别名鲔鱼、吞拿鱼。为高度跨洋性的洄游鱼,全世界各大洋都能找到它的踪迹。常见的金枪鱼有四种——黑金枪、黄鳍金枪、长鳍金枪和大目金枪。金枪鱼活动能力强,生命力旺盛,金枪鱼必须时常保持快速游动,才能维...[更多]

金枪鱼鱼糕的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

看过金枪鱼鱼糕的人还喜欢看...