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糖蜜核桃土司

□ 作者:食a色 ‖ 来源:食a色美食博客    2015-02-10 08:53:21

难怪说怎么感觉面团有些干硬,竟不疑有它。终于等到面团最后发酵长到了七八分,却在冰箱里翻捡出燕麦汤种。顿时恍然怪说面团有些干,燕麦汤种的核桃土司竟然忘记了加汤种!

望望正在缓慢增长的面团,看看手中的汤种,一时之间,不知如何是好。面团能否补救?汤种又该如何处理?一下子乱了心神。罢了罢了,就这么把面团烤了吧,反正已经涨到七八分,而且还豁了皮,想必是汤种缺位面团偏干的原因。好在表面撒满核桃糖,可以遮遮丑。

糖蜜核桃土司

用料:

面团:高筋粉250g,细砂糖20g,盐1/2小勺,干酵母1小勺,奶粉20g,黑糖蜜20g,水120g,黄油15g,核桃60g

装饰:核桃25g,砂糖10g

糖蜜核桃土司步骤

糖蜜核桃土司的做法

1、将除黄油外的面团料倒入大碗,揉成均匀面团,加入黄油,继续揉至拉膜。加入切碎的核桃,揉匀。放入碗中,基础发酵至面团长大。

糖蜜核桃土司的做法

2、滚圆,松弛15分钟左右。擀成20*15厘米的长方形,卷成圆柱,放入土司盒中,进行最后发酵。将装饰用核桃切碎,与白糖混合均匀,备用。

糖蜜核桃土司步骤1-2

3、面团长至8分满,表面刷蛋液,撒满核桃糖,放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约30分钟,表面上色,出炉。

糖蜜核桃土司步骤3-4

虽然漏掉了汤种,但看起来也不错的样子。

糖蜜核桃土司步骤5-6

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关键词:核桃土司食谱土司

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