凉拌仔鹅

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-02-09 19:36:59

凉拌仔鹅

原料:仔鹅半只(约1000克),白卤水1500克,老姜50克,大葱500克,精盐5克,料酒15克,味精1克,鸡精2克,特制辣椒油150克,花椒面15克,花椒油2克,熟芝麻10克,白酱油5克,白糖6克,香油5克,香料150克。

凉拌仔鹅的做法

1、老姜洗净,用刀拍破;大葱洗净,挽成结;仔鹅去净残毛,清洗干净,放入白卤水锅中,加入老姜、大葱、精盐、料酒、香料,用小火慢慢将鹅肉卤至熟透,捞出凉冷。

2、将仔鹅斩成2.5厘米见方的块,放入拌盆中,加放精盐,白卤水、白酱油、白糖、味精、鸡精、花椒面、花椒油、特制辣椒油、香油、拌和均匀,盛入盘中,撒上熟芝麻即成。

特点:色泽红亮,麻辣鲜香,回味无穷。

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关键词:鹅肉

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