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过桥米线

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-02-08 14:49:27

过桥米线

原料:细米粉面条200克,鱼肉、虾肉、猪肉猪肝(或鸡鸭肝)、腰花各25克,豌豆苗尖20克,酱油15克,料酒10克,盐3克,味精、胡椒粉各2克,油封鲜浓鸡汤300~400克。

过桥米线的做法

1、鱼肉、虾肉、猪肉、猪肝、猪腰(片去腰臊)洗净,分别切成厚0.2厘米的片(越薄越好),并分别用料酒、酱油、少许盐、味精拌匀腌渍入味,再分别装入盘内。豌豆苗尖洗净,切段。米粉面条在开水锅中烫熟,抖去水分,分别盛入碗内。

2、锅置火上,倒入鲜浓鸡汤烧开,放余下的盐、味精、胡椒粉搅匀,再烧至沸滚,见汤面浮起一层油时;分别盛入两个碗内。

3、食时将沸滚鸡汤、腌渍入味的配料和米粉面条同时上桌,先将盘内各种鲜配料拨入鸡汤碗内烫熟,再把米粉面条放入,撒上豌豆苗尖,拌匀即可。

美食特点

米线细软,油封汤面,配料鲜嫩

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关键词:猪肉猪肝虾肉米粉米粉食谱

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