鲜肉灌汤蒸饺

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-02-08 14:46:32

鲜肉灌汤蒸饺

原料:面粉500克,猪肉500克,肉皮清冻250克,去壳冬笋50克,虾子5克,开水(和面用)250克,香油30克,酱油50克,盐4克,料酒20克,味精1.5克,葱姜汁15克。

鲜肉灌汤蒸饺的做法

1、面粉放入盆内,加入开水,边加边搅拌,调成烫面团,冷却后,放到案板上,分块揉匀、搓条,下重8~10克一个的小剂子。猪肉洗净,切成0.3厘米见方的丁,放入盆内,加清水150克,使劲搅打起粘,再放入料酒、酱油、盐、葱姜汁、味精拌匀。冬笋洗净投入开水锅中焯烫断生,捞出控水,切成碎粒。肉皮清冻切碎成茸,与冬笋粒一起放入肉末盆内,加香油,搅匀制成灌汤馅心。

2、将小剂子按扁,擀成圆形坯皮,包入灌汤馅心,上下对折,捏成月牙形饺子生坯,码入小笼屉内,架在滚开水、冒大汽的锅上,用旺火沸水足汽蒸8~10分钟即可。

美食特点

柔软绵糯,卤汁醇香,鲜嫩可口。

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