土豆片栲栳栳

□ 作者:柔蓝水晶 ‖ 来源:柔蓝水晶美食博客    2015-02-04 10:20:19

栲栳栳是山西十大面食之一,主要是由莜面精工细作的一种面食。栲栳是指用柳条编成,形状像斗的容器,也叫“笆斗”。因为这种用莜面做的面食,形状象“笆斗”,所以民间叫做“栳栳”。其中忻州的做法最为典型,将莜面加一倍开水和制,用手掌在光滑的板面上推一个,食指卷一个,做成如“猫耳朵”似的筒状形,长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后,挨个站立并排在笼内,形状特色,酷似蜂窝,蒸熟后食用。一般蒸熟后,可蘸西红柿酱来食用。或者把土豆炸成片,一块炒之,炒过之后更吃不出莜面味了,反而有种更香的味道。既可以当菜肴,又可当主食。

山西名菜——土豆片栲栳栳

主料:栲栳栳300g、土豆100g

辅料:油、盐、干辣椒、蒜、生抽、陈醋、味精、白芝麻、香菜

土豆片栲栳栳的做法

土豆片栲栳栳的做法

1.栲栳栳蒸熟后的样子,可以买现成的。

2.放至不烫手后撕开。

3.土豆去皮,用擦片器擦成片状,洗掉淀粉。

土豆片栲栳栳步骤1-3

4.控干水后,用厨房纸压干上面的水分。

5.中火把土豆片炸至变色、变硬,捞出备用。

6.锅里留底油,放入蒜粒爆香,倒入栲栳栳翻炒。7.倒入陈醋,倒入生抽、盐。

土豆片栲栳栳步骤4-6

8.倒入炸好的土豆片。

9.最后倒入香菜,关火加入味精。盛盘后撒上白芝麻。

土豆片栲栳栳步骤7-9

美食小提示

1.土豆片要擦得很薄才容易炸成薯片,要洗干净上面的淀粉,让水变清。

土豆片栲栳栳

2.一定要把土豆片上的面弄干净,要不下油锅后,容易爆油星。

3.倒陈醋才正宗,不要倒米醋、白醋、香醋之类的。如果没有陈醋,可以不放

美食城网站小提示

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关键词:土豆土豆片土豆食谱

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土豆片栲栳栳的讨论
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评论列表(评论 3)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-09-09 15:17:33 美食城手机网友
做的真好!!!!
回复 支持5
2017-09-03 10:39:26 美食城手机网友
学习了!!!!
回复 支持10
2017-08-31 23:55:37 美食城手机网友
喜欢哦!!!!!
回复 支持11

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