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酸豆角烧排骨

□ 作者:哈尼 ‖ 来源:哈尼美食博客    2015-02-03 09:25:19

每年我家的年饭桌总是少不了大鱼大肉,且大多数都很油腻,今年想换个口味,肉类以开胃过瘾为主,蔬菜类以健康,美味为主,和酸甜适中的小甜食。趁着还有小半个月的时间过年,把我想做给家人的一些年夜菜,尽量都分享给大家哈。

前有开胃过瘾的酸汤肥牛,后有今天这道绝对勾起食欲的下饭菜酸豆角烧排骨。腌制过的酸豆角吃起来脆脆的,酸酸的,很是开胃,非常喜欢用它做菜,这次是和排骨一起搭的,排骨的酥脆,豆角的酸味,两者一结合又是一道开胃的下饭菜呐。

酸豆角烧排骨

酸豆角烧排骨

原料:酸豆角60g,排骨400g,红椒3个,蒜2瓣,姜1小块,香菜适量

调料:淀粉1勺,料酒3勺,白胡椒1茶匙,生抽1勺,盐1茶匙,鸡精少许,糖少许,清水适量

酸豆角烧排骨的做法

1:排骨切块,酸豆角多洗几次去除多余的盐分。

2:排骨在冷水泡出血水,每半个小时换下水,共1个小时。

酸豆角烧排骨步骤1-2

3:配菜切好备用。

4:泡出血水的排骨洗净加入盐半茶匙,白胡椒半茶匙,料酒2勺,淀粉1勺。

酸豆角烧排骨步骤3-4

5。抓拌均匀,腌制1小时。

6:在锅中炸制金黄色捞出控油。

酸豆角烧排骨步骤5-6

7:另起锅,辣椒,姜,蒜炒香。

8:倒入排骨继续翻炒。

酸豆角烧排骨步骤7-8

9:翻炒均匀。

10:加入酸豆角。

酸豆角烧排骨步骤9-10

11:继续翻炒下,加入适量的水,料酒中小多焖下。

酸豆角烧排骨步骤11

12:最后大火收汁,加入盐半茶匙,生抽1勺,白胡椒半茶匙,鸡精少许,糖少许再次翻炒下,撒上香菜即可。

酸豆角烧排骨步骤12

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