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卤蛋红烧肉

□ 作者:鱼小胃 ‖ 来源:鱼小胃美食博客    2015-02-01 20:30:42

这次做的红烧肉,还是做的无油的,利用五花肉本身的油脂来做菜,既好吃又尽量减少脂肪的摄入。鸡蛋表面打上了花刀,更容易卤入味。小火咕嘟了1个多小时,红烧肉入口即化,口感超级好!尤其是肉皮,软软糯糯的,很养颜的哟!

卤蛋红烧肉

主料:五花肉500g,鸡蛋8个

辅料:八角2个,桂皮2块,香叶3片,葱姜蒜适量

调料:白糖1汤匙,盐2小勺,鸡精半小勺,生抽2汤匙,老抽3汤匙

(图)卤蛋红烧肉

卤蛋红烧肉的做法

1.鸡蛋煮熟去壳,蛋清用刀划几下方便入味

2.五花肉洗净切块,入沸水焯烫沥干水分,直接小火入锅,不加油慢慢炒出油脂

卤蛋红烧肉步骤1-2

3.炒出油的五花肉中放入葱姜蒜炒香,然后放入生抽和老抽炒均匀

4.加入没过五花肉2厘米的水,调入盐和鸡精

卤蛋红烧肉步骤3-4

5.放入八角桂皮和香叶

6.放入糖,大火煮开

卤蛋红烧肉步骤5-6

7.水开后,改小火,放入鸡蛋

8.咕嘟1小时以上,至红烧肉入口即化即可

卤蛋红烧肉步骤7-8

美食小贴士

1.五花肉切块不要太小,否则煮出来卖相和口感都不太好。

2.炒糖色对于健康还是有一些影响的,现在有老抽调色,炒糖色可以省略,用白糖来提鲜就可以了。

卤蛋红烧肉的做法

3.要想做出好吃的红烧肉,就别吝啬时间,炖20分钟肉也能熟,但是和小火咕嘟1个多小时做出来的肉的口感真是天差地别。

4.如果觉得直接吃肉吃蛋太腻,建议您像我一样,来张饼或者来个馒头,加上肉和蛋,再吃,香死啦!我是红烧肉加上青椒剁碎了塞在发面饼里的,还加了对半切开的卤蛋,喵喵喵~~~~好吃到停不了口

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五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高......[更多]

卤蛋红烧肉的讨论
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评论列表(评论 2)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-08-25 10:12:49 美食城手机网友
这个真不错啊!
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2019-08-10 11:58:09 美食城手机网友
真不错,多谢分享啊
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