腊鸭脚包

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-02-01 08:38:32

腊鸭脚包

原料:腊鸭脚(10只)400克,肥肉头250克,鲜鸭肠10条,腊鸭胴50克,精盐15克,白糖30克,汾酒10克。

腊鸭脚包的做法

1、把肥肉头切成长约4厘米的条(10条),用精盐5克、白糖10克、汾酒5克腌1小时。

2、把鸭肠通开,用精盐揉搓后洗去污物,把腌肥肉剩余精盐、白糖、汾酒腌鸭肠1小时后,用竹竿一条条排开上棚晒至身爽后取下。

3、把腌过的肥肉、腊鸭肝切成10条,各把1条放入腊鸭掌之中,再把鸭肠的内拢向外按次序捆扎鸭脚,最后把鸭肠尾收入肥肉,腊鸭肝内收好口。

4、把扎好的鸭脚包放入味料腌2小时后上棚,用竹筛排列上棚晒3小时翻转再晒,晚上入火柜烘焙至于身便成。

特点:味甘香,可茶可酒。

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维生素B2和肥肉不能一起吃:肥肉与维生素B,同食会降低药物吸收速率。

关键词:肥肉

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