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开胃菜酸汤肥牛

□ 作者:哈尼 ‖ 来源:哈尼美食博客    2015-01-30 10:00:14

酸汤肥牛冬季里最爱的一道菜,酸爽开胃的金汤,清爽不腻的肥牛,另加金针菇配菜,每吃一次就上瘾一次,如果再配上碗米饭绝对的下饭呐。

酸汤肥牛有两种做法,一种是贵州的凯里红酸汤,一种是海南特产的黄灯笼辣椒酱做的酸汤,这种也是川菜馆里比较常见的酸汤肥牛,2种酸汤各有各的味道,对于我来说还是喜欢川式酸汤肥牛。金灿灿的的黄色汤底,怎么看怎么喜欢呐。

在年桌上如果上道酸汤肥牛,酸中带辣,辣里藏鲜,吃着绝对过瘾。喜欢酸辣的强烈推荐哦。

年桌上的开胃过瘾菜——酸汤肥牛

食材:肥牛片250g,金针菇160g,青尖椒2根,红尖椒6根,姜片5g

调料:海南黄灯笼辣椒酱50g,白醋1勺,料酒2勺,盐少许,鸡精少许,细砂少许,白胡椒1茶匙,清水或高汤适量

开胃菜酸汤肥牛的做法

酸汤肥牛的做法

1:备好食材。

2:肥牛提前解冻,白胡椒,料酒腌制下肥牛。

开胃菜酸汤肥牛步骤1-2

3:腌制15分钟左右。

4:青红椒切圈。

开胃菜酸汤肥牛步骤3-4

5:金针菇在沸水里焯熟。

6:捞出过冷水铺在盘子里。

开胃菜酸汤肥牛步骤5-6

7:姜片,黄灯笼辣椒酱在锅中翻炒。

8:再加入料酒翻炒出香味。

开胃菜酸汤肥牛步骤7-8

9:倒入清水或高汤。

10:煮开后,用筛子把锅中的料渣。

开胃菜酸汤肥牛步骤9-10

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