重庆口水鸡

□ 作者:心清似水淡若云 ‖ 来源:心清似水淡若云美食博客    2015-01-29 22:11:55

重庆的年夜饭去哪吃?当然还是在家吃,才能吃的放心,吃的舒心,要想年过的有滋有味,可以参考小云的菜谱,多动手做些可口的食物,过年才会有意思撒!!外面的在好吃也没有自己在家做的巴适,你们说是不是呢?各家有各家的拿手菜,小云给大家说说咱们重庆人的过年菜,重庆人过年“扣肉”“凉拌鸡”“粉蒸肉”不可少的,为了准备好这顿年夜饭,一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。所以咱们现在就要开始准备,是要下一番工夫的。

今天这道大菜就是小云最爱的,这个可是年菜必备菜,饭桌上总有些东西是不可或缺的,无此不过年,鸡,的谐音---吉、集、积。图个吉利的口彩。大吉(鸡)大利

重庆口水鸡

过年餐桌上最霸气的宴客菜【重庆口水鸡

材料:乌皮土仔公鸡半只(大概有2斤多),小米辣椒4个

配料:姜末,蒜末,白糖半勺,生抽2勺,蚝油1勺,辣椒油2勺,2勺花椒粉,香油2勺,橄榄油1勺,盐少量,3勺鸡汤

重庆口水鸡的做法

1.土鸡半只,锅中装适量水,加姜片和葱段,冷水加入鸡,盖上锅盖,大火煮开后,开中火煮十五分钟后关火焖10分钟

重庆口水鸡步骤1-2

2.将焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿

3.大蒜5瓣和老姜半块切成细末

4.小葱切莫,小米辣椒切成小圈

重庆口水鸡步骤3-4

5.晾冷后的鸡肉切宽条均匀地码在盘子上面

6.调味汁:准备一个干净的碗,放入姜末,蒜末,白糖,生抽2勺,蚝油1勺,辣椒油1.5勺,2勺花椒粉,香油2勺,橄榄油1勺,盐少量,3勺鸡汤,放入小米辣椒圈,然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀

7.最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面,最后撒上葱花,熟芝麻,别看红彤彤的一片儿,可是吃起来却一点儿也不会油腻

重庆口水鸡步骤5-7

美食小贴士

1.焖好的鸡放入放了凉开水中,迅速降温会让鸡皮变得爽脆。

2.最好用手撕,用刀切也行,我为了装盘好看是切的。

重庆口水鸡的做法

3.建议鸡不要煮很久,煮烂了就不好吃了,用筷子一插能插透即可。

4.做这道菜的花椒粉,建议是当天吃当天做,就是先炒香花椒粒,在用料理机打碎,这样加入调料里,味道才够麻哦~~~放旧了的花椒粉不香了。

关键词:仔鸡土鸡土鸡食谱口水鸡食谱口水鸡

香芋的营养价值

每100克土栾儿块根含淀粉38 2克,粗纤维15 2克,粗蛋白2 63克,还原糖4 29克,还含有维生素B1、维生素Bz及多种微量元素...[更多]

重庆口水鸡的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

评论列表(评论 22)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-04-24 17:41:54 美食城手机网友
时间这么短,能熟吗,肉硬吧?
回复 支持0
2019-04-24 13:57:22 美食城手机网友
如果有花椒油那更好了。放点花生碎增香
回复 支持0
2019-04-24 11:38:22 美食城手机网友
口水鸡意思是好吃的让你流口水,
回复 支持2
2019-04-06 18:21:53 美食城手机网友
我也做过方法差不多,挺好
回复 支持0
2019-04-02 09:26:53 美食城手机网友
的偏甜了点,下次调料少放点糖,味道确实很不错,辣而不腻
回复 支持0
2019-04-01 07:40:34 美食城手机网友
公鸡还是母鸡?鸡汤什么时候用?
回复 支持2
2019-03-10 17:29:19 美食城手机网友
川菜大爱无疆!
回复 支持2
2019-03-10 12:49:17 美食城手机网友
喜欢辣辣的东西
回复 支持3
2019-02-18 12:43:39 美食城手机网友
这鸡应该不是四川正宗的口水鸡
回复 支持3
2019-02-18 12:43:33 美食城手机网友
口水鸡啊,每次去饭店必点菜
回复 支持2