重庆口水鸡

□ 作者:心清似水淡若云 ‖ 来源:心清似水淡若云美食博客    2015-01-29 22:11:55

重庆的年夜饭去哪吃?当然还是在家吃,才能吃的放心,吃的舒心,要想年过的有滋有味,可以参考小云的菜谱,多动手做些可口的食物,过年才会有意思撒!!外面的在好吃也没有自己在家做的巴适,你们说是不是呢?各家有各家的拿手菜,小云给大家说说咱们重庆人的过年菜,重庆人过年“扣肉”“凉拌鸡”“粉蒸肉”不可少的,为了准备好这顿年夜饭,一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。所以咱们现在就要开始准备,是要下一番工夫的。

今天这道大菜就是小云最爱的,这个可是年菜必备菜,饭桌上总有些东西是不可或缺的,无此不过年,鸡,的谐音---吉、集、积。图个吉利的口彩。大吉(鸡)大利

重庆口水鸡

过年餐桌上最霸气的宴客菜【重庆口水鸡

材料:乌皮土仔公鸡半只(大概有2斤多),小米辣椒4个

配料:姜末,蒜末,白糖半勺,生抽2勺,蚝油1勺,辣椒油2勺,2勺花椒粉,香油2勺,橄榄油1勺,盐少量,3勺鸡汤

重庆口水鸡的做法

1.土鸡半只,锅中装适量水,加姜片和葱段,冷水加入鸡,盖上锅盖,大火煮开后,开中火煮十五分钟后关火焖10分钟

重庆口水鸡步骤1-2

2.将焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿

3.大蒜5瓣和老姜半块切成细末

4.小葱切莫,小米辣椒切成小圈

重庆口水鸡步骤3-4

5.晾冷后的鸡肉切宽条均匀地码在盘子上面

6.调味汁:准备一个干净的碗,放入姜末,蒜末,白糖,生抽2勺,蚝油1勺,辣椒油1.5勺,2勺花椒粉,香油2勺,橄榄油1勺,盐少量,3勺鸡汤,放入小米辣椒圈,然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀

7.最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面,最后撒上葱花,熟芝麻,别看红彤彤的一片儿,可是吃起来却一点儿也不会油腻

重庆口水鸡步骤5-7

美食小贴士

1.焖好的鸡放入放了凉开水中,迅速降温会让鸡皮变得爽脆。

2.最好用手撕,用刀切也行,我为了装盘好看是切的。

重庆口水鸡的做法

3.建议鸡不要煮很久,煮烂了就不好吃了,用筷子一插能插透即可。

4.做这道菜的花椒粉,建议是当天吃当天做,就是先炒香花椒粒,在用料理机打碎,这样加入调料里,味道才够麻哦~~~放旧了的花椒粉不香了。

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重庆口水鸡的讨论
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评论列表(评论 30)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-09-14 14:49:16 美食城手机网友
煮好后的鸡,放一点冰块在鸡上面,让肉变的紧致,更嫩
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2019-09-14 11:45:37 美食城手机网友
这调料看起来也蛮简单的啊!你这样调法能出重庆的川味吗?
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2019-08-08 07:02:18 美食城手机网友
调的的那些料不用放锅里热 直接拌了倒上吗??
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2019-07-17 08:41:46 美食城手机网友
知道么?新鲜的口水鸡冷水下锅,大火水开后十分钟就关火了,泡在鸡汤里半个小时以上,再用冷水泡,这样才会外脆内嫩哦
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2019-06-19 16:12:25 美食城手机网友
哈哈,一直觉得口水鸡、夫妻肺片、川北凉粉用的是同一个汤。。
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2019-05-09 10:23:53 美食城手机网友
我按这个配方做的比饭店的味道好吃
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2019-05-09 08:48:56 美食城手机网友
有意思吗?要教就好好教,要分享就好好分享,说一半留一半,无聊
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2019-04-24 17:41:54 美食城手机网友
时间这么短,能熟吗,肉硬吧?
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2019-04-24 13:57:22 美食城手机网友
如果有花椒油那更好了。放点花生碎增香
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2019-04-24 11:38:22 美食城手机网友
口水鸡意思是好吃的让你流口水,
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