经典下酒菜泡椒凤爪

□ 作者:昕 ‖ 来源:昕美食博客    2015-01-29 19:00:59

一直以为泡椒凤爪是高大上的食品,超市卖的小袋装多贵啊,

直到自己动手实践,才知道很容易呢。

泡椒凤爪---爱你爱不完的经典下酒菜

食材;鸡爪、盐、瓶装泡椒、纯净水或凉白开、干花椒粒、生姜;

经典下酒菜泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪的做法

1、备好无油无水的保鲜盒,将适量瓶装小米辣放入保鲜盒,并倒入泡椒水,加入几粒干花椒、姜片;

经典下酒菜泡椒凤爪步骤1

经典下酒菜泡椒凤爪步骤2

经典下酒菜泡椒凤爪步骤3

2、鸡爪洗净,剁去指甲,再对半剖开;冷水下锅,放香叶、料酒、八角、桂皮等香料,等水烧开后,再煮四五分钟,捞出,在流动的冷水中冲去浮沫,沥干水份,放入倒了泡椒的保鲜盒中,根据鸡爪多少,加适量盐、白醋,再倒入纯净水或凉白开,至刚好没过鸡爪,盖上保鲜盒盖,放入冰箱冷藏一夜,即可食用。

经典下酒菜泡椒凤爪

美食小提示

1、鸡爪一次不要做太多,泡椒水可以循环使用一两次,下次再泡时,适当加一点盐或白醋;

2、鸡爪不要煮得太久,有嚼劲的鸡爪啃起来才有味道;

3、鸡爪在泡椒水中泡的时间可长可短,短的三到五个小时,长的一两天;

4、加了纯净水或凉白开的泡椒水,要试试咸淡,宁愿咸一点,才能入味;

5、瓶装的小米辣,切开或剁碎再泡,更能入味;

6、泡好的凤爪颜色偏白不要怕,这是白醋浸泡的效果。

这么容易上手的零食,过年的时候多做一点,啃起来多过瘾啊!

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