珍珠丸子制作方法

□ 作者:黄豆豆 ‖ 来源:黄豆豆美食博客    2015-01-28 00:03:38

珍珠丸子是武汉有名的特色美食,过节时餐桌上必不可少的,寓意着团团圆圆。

家乡特色美食:珍珠丸子

主料:猪肉半斤(纯瘦肉)、江米1碗

配料:鸡蛋清1个、蒜5个、料酒1勺、食用油1勺、生抽半勺、盐4g

珍珠丸子制作方法

珍珠丸子制作方法

1、江米提前用冷水浸泡5小时以上

2、浸泡好的江米装洗菜篮中沥干水份

珍珠丸子步骤1

3、猪肉用温水洗过后,沥干水份剁成肉馅(蒜放在一起剁入其中)  

珍珠丸子步骤2

4、往肉馅中先加入料酒调拌均匀,然后加入鸡蛋清顺着一个方向拌均匀,等鸡蛋清与肉馅完全混合后,加入生抽、盐、油搅拌均匀

珍珠丸子步骤3

5、用勺子将调好的肉馅做成一个个丸子形状,然后放入装有糯米的篮子中

珍珠丸子步骤4

6、将丸子全方位滚上一层糯米

珍珠丸子步骤5

7、拿起滚好糯米的丸子,放手掌心中来回晃动,直至滚圆,做好的丸子放蒸锅隔层上

珍珠丸子步骤6

8、所有丸子做好后,蒸锅上烧水,水烧开后,放上蒸隔层,蒸15分钟即可

珍珠丸子步骤7

珍珠丸子

美食小贴士:

1、做珍珠丸子建议选择糯米,吃起来口感比江米更好

2、米要提前浸泡,没浸泡直接裹上蒸,吃起来发硬

3、水烧开后再放丸子上去蒸,蒸好后,关火焖2分钟左右出锅

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关键词:猪肉

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珍珠丸子的讨论
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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-06-01 18:53:40 美食城手机网友
于 2019-04-15 07:33:35发布

可以用糯米粉吗

不行,用糯米最好
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2019-05-03 16:23:56 美食城手机网友
好,今年春节学做这道菜
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2019-04-19 12:35:37 美食城手机网友
于 2019-04-15 07:33:35发布

可以用糯米粉吗

糯米粉一定不行,口感没有了
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2019-04-15 07:33:35 美食城手机网友
可以用糯米粉吗
回复 支持0