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碧绿酸脆腊八蒜

□ 作者:宅与路上 ‖ 来源:宅与路上美食博客    2015-01-27 09:17:01

又是一年腊八节,时间过的真快,2015年春节的脚步越来越近了,现在腌上腊八蒜,正好赶上过年吃饺子。

老家初一早上必吃饺子,年三十晚上鸡鸭鱼肉塞了一肚子,一大早起来吃饺子还真少不了那一口酸爽嘎嘣脆,腊八蒜开胃解腻助消化,简直就是饺子的绝搭。开春后天气变暖,腊八蒜还能杀菌解毒,预防流感,赶快动起手来吧。

腌腊八蒜最好用无色的米醋,腌出来的蒜米碧色如玉、玲珑剔透,腌制过程特别简单,直接用米醋泡起来就行,喜欢的也可根据个人口味加糖。

吃饺子少不了的那一口碧绿酸脆:腊八蒜

原料:鲜大蒜适量、米醋、厨房纸

碧绿酸脆腊八蒜的做法

腊八蒜的做法

1、准备好新鲜的大蒜适量,最好用紫皮蒜,比较脆口。

2、将蒜剥出后,用清水冲洗干净。

碧绿酸脆腊八蒜步骤1-3

3、晾干或者用厨房纸擦干,一定要保证完全无水汽。

4、用干净的小刀将蒜子根部切去。

5、装入玻璃瓶,加米醋至完全没过蒜子。

碧绿酸脆腊八蒜步骤4-6

6、腌制两周至蒜子完全变绿即可。置于阳光下会加速变绿,完全变绿后放入冰箱保存,吃一年都没问题。

碧绿酸脆腊八蒜

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肉和大蒜能一起吃:俗话说“吃肉无大蒜,营养减一半”,这是有一定道理的,从科学上讲,肉和大蒜确实应相伴而食。据研究,瘦肉中含维生素B的成分,维生素B在人体停留的时间很短,吃肉时吃点大蒜,不仅可使维生素B的析出量提高数倍,还

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