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原味早餐包

□ 作者:黄豆豆 ‖ 来源:黄豆豆美食博客    2015-01-27 00:10:38

小朋友每天放学回家都会吵着肚子饿,平时就会给备点干粮在家,有时烤点蛋糕,有时备点小面包,这种早餐包是他最喜欢吃的,早上可以当早餐,下午可以当点心,不管是直接吃,还是夹点东西都一样美味,加点鸡蛋和肉就是所谓的汉堡包

原味早餐

参考份量:18个的量

烘焙时间:16分钟

烘焙温度:180度

材料:高筋面粉450g、糖80g、盐5g、鸡蛋1个、水105g、液种300g、酵母5g、橄榄油25g、白芝麻少许

原味早餐包的做法

原味早餐包的做法

1、将鸡蛋、水、液种、糖、盐、高筋面粉、酵母依次按顺序放面包桶中

原味早餐包步骤1

2、启动面包机,选择和面状态(15分钟左右)

3、待面包机停止工作后,加入橄榄油,启动面包机,选择和面状态,继续和面

原味早餐包步骤2

4、待面包机二次和面结束后,常温发酵1小时左右

原味早餐包步骤3

5、将发酵好的面团放在案板上,进行揉和排气,然后分成18等份(每等份约60g),盖上保鲜膜松弛5分钟。

原味早餐包步骤4

6、取其中一个面团,用手慢慢滚圆,盖上保鲜膜进行二次发酵。

原味早餐包步骤5

7、待面包卷发酵至原来的2倍时,在表面刷上蛋液,撒上白芝麻,放入预热好的烤箱中,180度中上层烤16分钟即可

原味早餐包步骤6

原味早餐包步骤7

原味早餐包步骤8

冷藏液种的制作方法:

准备材料:高筋粉150g冷水150g即发酵母粉1g

制作方法:

1、将材料全部混合至无干粉后盖上盖子或蒙上保鲜膜;

2、常温下发酵2小时

3、放入冰箱4°低温冷藏20小时左右即可

原味早餐包

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