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孔雀开屏富贵有鱼

□ 作者:爱美 ‖ 来源:爱美美食博客    2015-01-19 20:17:53

家宴上的鱼的做法很多

煎,炸,炖,煮,今天咱用蒸的方式

不仅节省时间,还能最大程度保留食物的鲜美味道

而且,蒸也更符合现在人健康饮食的要求

春节的家宴,菜要好吃,还要好看

开屏鱼提前切好,腌制入味

大火上气后8分钟即熟

撒香葱,淋热油,香味喷面而来

趁热端上桌吧,孔雀开屏富贵有余

这道寓意美好的菜,一定会在家宴上大放异彩

孔雀开屏富贵有鱼

孔雀开屏富贵有鱼

材料:鳊鱼1条,姜3片,香葱6根,红尖椒2个,万字酱油,料酒,盐,白糖,色拉油

孔雀开屏富贵有鱼的做法

1、将鱼去鳞去鳃洗净,切掉头尾,从头部切口处掏出鱼腹中的脏物,洗净沥干。

2、从头部开始,用刀从鱼背向鱼腹处下刀,不要将鱼腹切断。

孔雀开屏富贵有鱼步骤1-2

3、放入盘中,在鱼身上抹上盐,再淋上料酒,腌15分钟。

4、将姜切条状,香葱一部分切段,一部分切碎,红椒切小段,小碗中倒万字酱油,加少许白糖少许纯净水调匀。

孔雀开屏富贵有鱼步骤3-4

5、将腌好的鱼摆在盘中,整理成开屏状,鱼头放在中间,鱼身上撒姜葱段。

6、将鱼放蒸锅中,上汽后大火蒸6-8分钟,关火后不开锅盖,焖2分钟后再取出。

孔雀开屏富贵有鱼步骤5-6

7、鱼蒸好后,端出倒掉盘里的水,将蒸鱼的葱姜段拣出不要,将调好的料汁倒在鱼身上,中间撒香葱碎,鱼身上摆红椒点缀。

8、色拉油烧热后,趁热浇在香葱上即可。

孔雀开屏富贵有鱼步骤7-8

小贴士

1.切鱼的时候间隔不要太大,太厚的切片摆出来的造型不漂亮,鱼腹千万不要切断,要保证不切断的情况下,切口越接近鱼腹越好。

2.买鱼的时候要交待卖家只去鱼鳞不切开鱼腹,鱼腹中的脏物回来自已处理。

3.调料我用的是万字酱油,用味极鲜,或蒸鱼豉油都可以。

美食城网站小提示

豆腐和鱼能一起吃:豆腐含钙较高,而鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率,豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等多种疾病

豆腐和鱼或海带能一起吃:风味特别,营养极其丰富,可使人体对钙的吸收率提高20多倍,避免降低甲状腺功能

军曹鱼的营养价值

军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克,蛋白质18 5克,脂肪3 4克,糖类4 8克,维生素A 1微克,维生素B1 0 06毫克,维生素B2 0 11毫克,烟酸3 6毫克,维生素E 0 49毫克,钾215毫克,钠81 6毫克,钙55毫克,镁30毫克,铁1 8毫克,锰0 05毫克,锌0 85毫克,铜0 11毫克...[更多]

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