生炝醉虾

□ 作者:生命活水 ‖ 来源:生命活水美食博客    2015-01-16 08:47:47

生炝虾我小时候吃过,那经历真是终身难忘。我姨父是山东蓬莱人,海边人家吃虾的法子很多。有一次他拿活虾放在啤酒(或者是白酒?细节我忘了)里炝泡片刻一下就剥壳给我吃。(以下描述可能引起某些读者不快,觉得残忍的朋友可跳过这段)。我记得清清楚楚,剥开的炝虾身体还是半透明的,放进嘴里时虾肉还微微痉挛着,这种跳跃感也表达着虾子的鲜活,有种生命和生命直接交流的感觉。虾肉嫩滑鲜甜无法比拟,同时还有黄酒的醇香和回味,比日式的生鱼片还要生动美味得多。醉虾和炝虾的差别不是很大,醉虾的用酒量比炝虾大,而且醉虾至少要泡过夜,所以比炝虾更卫生一点,酒味也更醇厚。第一个吃螃蟹的人开启了勇者的口福,生吃鲜活食材,我们人类打那里来的。看了一下资料,吃炝虾醉虾唐朝就有记录,鲁迅先生也写过生炝醉虾,至今都是“鲜活”二字的最好注解。

炝虾我老公不敢吃,我吃的时候他像看稀奇一样盯着我。哈哈。跟他反复强调醉虾已经不是完全生的了,并剥开虾肉给他看已经不透明是白色的了,他硬着头皮吃了一个醉虾,觉得还不错,是吃虾子的一种新体验。就这样,一小瓶醉虾我们一人嗑了一半。意犹未尽啊~~~可惜我们这里活虾不是持续供货,要碰运气才能买到。

生炝醉虾

材料:新鲜游水活虾,绍兴黄酒

生炝醉虾的做法

生炝醉虾的做法

1.游水活虾洗干净沥干,讲究一点的剪去虾须和脚。

2.广口瓶里装半瓶绍兴黄酒,也可在黄酒里加入其他调料,比如胡椒,酱油,生姜末等等,投入活虾,炝五分钟就可以吃。

生炝醉虾步骤1

生炝醉虾步骤2

生炝醉虾步骤3

生炝醉虾步骤4

3.也可投入虾后加满黄酒,盖上盖子,等至少一天后再拿出来吃,就是醉虾。

4.如果忌讳生吃,可以将醉好的虾子上笼蒸三分钟再吃。

生炝醉虾

做炝虾醉虾的虾子一定要是来自干净的水域的。另外,看过一篇文章提醒说夏秋气温高细菌滋长,不宜吃炝虾、醉虾、毛蚶、醉蟹、黄泥螺这种半生半熟的食物,冬季气温低,相对安全点。不建议肠胃弱的小孩生吃炝虾和醉虾,免得生病。

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虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效,适用于男子肾虚、早泄、阳痿,妇女肾虚血少,性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮,可将其所含的有益成分充分地溶于酒中,保留住虾的营养成分。

虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。

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