水煮泡椒鲶鱼

□ 作者:心清似水淡若云 ‖ 来源:心清似水淡若云美食博客    2015-01-15 21:27:54

鲶鱼,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童。

水煮泡椒鲶鱼

原料:鲶鱼一条(4-5斤)

配料:大蒜5瓣、泡椒30克、泡姜2块、小葱5根、花椒一把、胡椒20克、郫县豆瓣酱2勺,盐1勺,料酒2勺,蚝油2勺,鸡粉1勺,辣椒粉15克,花椒粉15克,白糖1勺

水煮泡椒鲶鱼的做法

水煮泡椒鲶鱼的做法

1.鲶鱼洗净切小块,放入料酒、盐、胡椒腌制15分钟

2.泡辣椒切成圈,泡姜切成末,小葱也切成末,大蒜切片

水煮泡椒鲶鱼步骤1-2

3.油锅烧热后关火,放入一把花椒粒炸出香味

4.接着再开火放入两勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油

水煮泡椒鲶鱼步骤3-4

5.再加入切好的泡姜,泡辣椒炒出泡椒味

6.加入适量的清水烧开,狠狠的加入一大勺胡椒面(这道鲶鱼的辣味一半是靠胡椒和泡椒共同来体现的)转小火熬5分钟让料汁的味道熬煮出来

水煮泡椒鲶鱼步骤5-6

7.加入腌制好的鲶鱼块

8.调入2勺生抽,1勺蚝油,2勺料酒

水煮泡椒鲶鱼步骤7-8

上一页 1 2 下一页

水煮泡椒鲶鱼的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评