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西芹木耳炒腐竹

□ 作者:食行者的大风炊 ‖ 来源:食行者的大风炊美食博客    2015-01-14 09:55:25

每逢佳节,不知你们有没有和我一样,对大鱼大肉的总是提不起兴致,且桌上摆放的种类越多,越是没有食欲。相反清爽小菜很合胃口,哪怕一道小泡菜都能中我意,夹起一块儿后,就没有停下之意。今天这道清爽小炒是若干年前一直钟爱的菜肴,于大鱼大肉中,一抹清新的之色,给人宁静之感,摆上家宴席上,寓意平安,健康,岂能不是是抢手菜。且口感清爽减腻,很合时宜。

清爽减腻的小菜——西芹木耳炒腐竹

食材:腐竹30g、木耳10g、水芹菜2根、蒜苗一小把、

调味:葱一小段、姜2片、蒜2瓣、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、生抽1/2茶匙

西芹木耳炒腐竹的做法

西芹木耳炒腐竹的做法

1、腐竹、木耳提前用水浸泡至软,木耳掐去根蒂,加入淀粉,洗去杂质;

西芹木耳炒腐竹步骤1

2、芹菜去叶洗净切段儿,蒜苗切段儿,葱姜蒜切末备用;

西芹木耳炒腐竹步骤2

3、锅里倒入油,葱姜蒜爆香,依次放入木耳、芹菜、腐竹、蒜苗,倒入生抽,大火爆炒两分钟;

西芹木耳炒腐竹步骤3

4、调入盐和糖即可出锅;

西芹木耳炒腐竹步骤4

小贴士:

1、不喜欢腐竹味道的亲,可以提前将腐竹放入开水中焯烫一下,去除豆腥味;

2、这是一道十分清爽可口的素菜,大火爆炒,保持住其清爽的口感即可。

西芹木耳炒腐竹

另附去除木耳杂质的小窍门:

木耳掐去根蒂后,加入淀粉,不断抓搓,

西芹木耳炒腐竹步骤

其杂质会随淀粉慢慢沉淀,再用清水冲洗几遍即可。

西芹木耳炒腐竹步骤

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蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高,营养丰富

蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。

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木耳的功效与作用

每100克干木耳含白质18 4克、脂肪1 9克、膳食纤维8克、碳水化合物39 9克、灰分2 9克、胡萝卜素100ug、视黄醇当量17ug、硫胺素0 19毫克、核黄素0 2毫克、烟酸3 2毫克、维生素E7 48毫克、钾118毫克、钠90毫克、钙86毫克、铁51 9毫克 锰5 89毫克、锌4 92毫克、铜0 38毫克...[更多]

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