香酥全鸭

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-01-12 11:44:35

香酥全鸭

原料:光肥鸭1只,黄酒50克,姜、葱、桂皮、大料、花椒盐各适量,花生油1千克。

香酥全鸭的做法

1、将光鸭去内脏,洗净,里外抹上花椒盐,揿断胸骨,放盘内,淋上黄酒,将葱、姜、大料、桂皮等放在鸭上,上屉蒸至酥烂。

2、拣去料渣,将鸭晾干。

3、锅中放花生油1千克,烧至八成热,下鸭炸肉呈金黄色,出锅,切块装盘,吃时可蘸花椒盐或甜面酱。

特点:皮脆肉酥,香而不腻。

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