酥炸牛肉

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-01-12 11:43:19

酥炸牛肉

原料:牛肉(最好是后腿肉)300克,小苏打粉、精盐、细砂糖、淀粉、黑胡椒粉各20克,姜25克,料酒10克,花生油500克,鸡蛋1个,面筋粉150克,洋葱100克,芹菜50克。

酥炸牛肉的做法

1、姜洗净去皮。芹菜洗净摘去根叶。洋葱洗净去衣,全部剁碎成末。

2、牛肉除去筋络,用利刀横切成薄片。将肉片放在汤碗里,加姜末、小苏打粉、精盐10克、砂糖10克、料酒、淀粉、黑胡椒粉10克和清水250克,腌约1小时。

3、面粉放大碗中,加洋葱末、芹菜末、精盐10克、砂糖10克、黑胡椒粉10克和鸡蛋,用汤匙搅拌并徐徐加清水直到呈厚糊状。把腌好的牛肉片放入面糊中搅匀。

4、锅洗净抹干,倒入花生油约500克,烧到半沸,将火调小,用竹筷将牛肉1片片从面糊中夹起,放入油锅中,炸到呈金黄色时捞起,盛碟中。吃时,蘸辣椒酱或椒盐,风味更佳。

特点:色泽金黄,香酥味美。

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关键词:牛肉牛肉食谱

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