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松茸红烧肉盖饭

□ 作者:心清似水淡若云 ‖ 来源:心清似水淡若云美食博客    2015-01-11 20:52:35

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后,唯一存活的多细胞微生物只有松茸,它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明,松茸富含蛋白质,有18种氨基酸,14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇,是世界上最珍贵的天然药用菌类。

松茸红烧肉盖饭

材料:松茸,东北大米,五花肉

配料:老姜,八角,桂皮,草果,丁香,盐,白糖

松茸红烧肉盖饭的做法

松茸红烧肉盖饭的做法

1.东北私家米用水冲洗一次后放入电饭煲中按下煮饭键,煮饭的过程中,米饭的香味已四处飘荡。

1.新鲜松茸泥土很多,用小刀在清水下刮洗干净(好多泥沙的,得多洗几遍)

2.五花肉切大块

3.洗干净的松茸切成滚刀块

4.姜切块,准备好桂皮一个、八角一个,草果2个,丁香2个

5.锅烧热,放入肉块小火煸炒至肉吐油,表面颜色微黄捞出

松茸红烧肉盖饭步骤1-2

松茸红烧肉盖饭步骤3-4

松茸红烧肉盖饭步骤5-6

6.锅内剩下的油烧热,放入30克白糖,小火烧至糖溶化,呈浅咖啡色鱼眼泡状

7.放入肉块炒上色.放入八角、桂皮、草果、丁香、姜片,加生抽2勺翻炒、烹入料酒

8.加入适量开水没过猪肉,大火烧开,撇去浮沫后加盖小火炖煮20分钟

9.然后加入加入切好的松茸

10.调入适量的盐炖煮15分钟,大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

松茸红烧肉盖饭步骤7-9

松茸红烧肉盖饭步骤10-11

松茸红烧肉盖饭步骤12-14

厨房小贴士:

1.做红烧肉猪肉最好选带皮的五花肉,梅花肉和去皮的五花肉也可用

松茸红烧肉盖饭

2.炒糖色的时候一定要小火,否则糖糊了会发苦。

3.大火收汁是红烧肉好吃的秘诀之一

4.红烧菜要一次性把水加足,切记中途在家水。

关键词:松茸松茸食谱

松茸,菌中之王!

松茸,也叫松口蘑。极品的松茸,要到藏东南的林芝、长白山系的龙井、牡丹江的东宁、云南中甸、日本京都的山野密林中方可觅得。中国是世界上松茸蕴藏量最大的国家,也是国际市场上最大的松茸出口国...[更多]

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